小山園抺茶焦糖三角包
描述
一直都好喜歡某間麵包店的抹茶焦糖三角麵包，但每次都很難買到，因為太搶手！用小山園抹茶粉做的麵包帶有陣陣抹茶香氣，外脆內軟😍
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份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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先製作焦糖抹茶牛奶醬，把牛奶40ml牛奶加熱至微溫，倒入6g小山園抹茶粉攪拌均勻，把糖及水放進煲內加熱至變啡色（請勿加熱至太深色，因為會變苦）。焦糖醬隨即離火，立即加入牛奶抹茶液快速攪拌，再開小火加熱及攪拌均勻，放涼備用。
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把高筋麵粉、小山園抹茶粉、酵母、糖、鹽放入廚師機攪拌，逐少加入牛奶，打至均勻後，加入湯種。
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麵團打發5分鐘後加入牛油，打發至麵團呈光滑狀態停止，大概15-20分鐘。
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取出麵團，以布蓋上，在室溫發酵1小時 (由於天氣熱，放室溫已可以)。
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第一次發酵完成後，取出麵團，以木棍壓出氣泡，放上電子磅磅出麵團重量，平均分成3份麵團。
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讓麵團鬆弛15分鐘。
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三個麵團卷起，放入吐司模內發酵至8成滿。
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放進焗爐以180度焗40分鐘。
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吐司放涼後，隨即切成三角狀，掃上焦糖抹茶牛奶醬，放入焗爐以180度焗5分鐘。
小撇步
如果放隔夜，以焗爐翻熱會變回外脆內軟
