手工麵條
描述
防疫期間 好吃的拉麵生麵條不好取得
自己手作不難還可以殺時間
這種麵條又Q又吸醬汁
當拌麵上桌直接秒殺！！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將所有材料一起攪拌搓揉成糰 有麵包機、攪拌機的朋友就交給機器就對了！ 搓揉大約10分鐘後麵糰均勻即可 蓋蓋子或濕布讓麵糰醒20分鐘
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將麵糰平均切成四份 檯面、麵糰表面撒中筋麵粉防止沾黏 開始慢慢將麵糰擀成自己喜歡的厚度！（但也不要太厚XD） 因為麵糰有筋性，擀了一陣子之後會變得很吃力 這時候可以放一下子再繼續，麵糰就會回軟了
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把麵皮灑上麵粉，摺成三折（比較好切） 按照自己喜歡的寬度切成麵條 麵寬儘量一致，煮的時候比較好控制軟硬度唷 重複四次就切完啦！ 如果沒有要即食，可以再灑上一些麵粉防沾，將麵條抓鬆裝袋放冷凍
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煮麵時間！ 水滾下麵（水盡量多） 我自己喜歡煮約8分鐘的口感 Q彈又很容易吸附醬汁 不過還是要依照麵條的寬度、厚度進行微調 試吃一下，喜歡就可以起鍋囉！ （喜歡再軟一些的朋友可以在8分鐘後下一杯冷水，待水滾再起鍋）
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手工麵條超適合做乾拌麵 煮麵的同時可以調製自己喜歡的醬汁 我的醬汁材料是 味噌、醬油膏、豆瓣醬、花椒油、辣油、香油、烏醋、白胡椒粉、蒜末 全部材料加水到適當的鹹度，煮滾後備用 其他食材放上自己喜歡的青菜、肉、溏心蛋什麼都可以，就可以開始享用了！
