居家防疫料理-用平底鍋炒三杯雞胸
描述
三杯雞其實很平易近人又好作唷！不一定要用炒菜鍋，也不一定需要大火、大油、大鹽，簡單調味加上新鮮九層塔，就超級香氣逼人了！居家防疫期間，也可以請小朋友幫忙切肉和醃肉，這樣備餐的時候就不用擔心小朋友的動靜了，非常一舉兩得吧：）
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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將材料準備好，雞胸肉切小塊後用醃料醃一下，相信很多人對於調味料的份量會感到困擾，所以食譜中有大約寫上這次使用的份量，大家可以各自斟酌，雞胸大約醃15分鐘即可。醃料下完之後，要幫雞胸肉捏一捏，按摩一下唷！等待醃雞胸的時間可以準備其他食材。
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加沙拉油將雞胸肉炒至半熟，並起鍋備用。
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用麻油將老薑煎至金黃有香味，可以不用再另外加沙拉油。
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再加入蒜頭炒香。
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加入半熟的雞胸肉一起炒。
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因為使用的是雞胸肉，怕炒過熟會太柴，所以米酒、醬油以及糖可以馬上加下去。糖可以適個人飲食習慣選擇不加；醬油的部分我後來放了3大匙，再加大約1/3量米杯的熱開水，讓醬汁稍微多一些，也比較不會太鹹，喜歡重口味的人，也可以多加醬油喔！
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雞肉大約快熟時，可以開大火讓醬汁稍微收乾。平底鍋的好處就是雞胸肉可以在鍋中完全攤平，均勻受熱。
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起鍋。
小撇步
1.三杯雞不一定要用炒菜鍋加上大火快炒唷，小資族們、租屋族、學生們或是習慣用平底鍋做菜的人，都可以用平底鍋完成這道菜唷！
2.雞胸肉的油脂較少，所以難免還是會有表面比較乾的現象，有時間的人可以前一天就先幫雞胸肉泡鹽巴水，或是醃料中可以再加一匙太白粉，這樣會比較多汁一些。當然也可以直接選擇油脂較多的雞腿肉。
3.吃辣的人，可以加辣椒下去炒喔！
