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Haiping Lee
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家常豆腐

家常豆腐

描述

#防疫在家煮 #平底鍋 #紅燒 #豆腐

豆腐是便宜又百變的家常食材,搭配肉絲及木耳做變化
先把豆腐煎到焦香酥脆,再用紅燒把豆腐燒入味,吃起來外皮略帶嚼勁,咬下後豆腐水嫩的口感,醬香交錯的醬汁讓人大口扒飯喔

食材

香料:
佐料:
醃肉醬料

步驟

  • 豆腐瀝乾水份、切塊 ;豬肉洗淨、切絲,用醃肉醬料醃製; 大去皮拍碎、辣椒切片;乾木耳事前泡發、洗淨備用。

  • 取鍋、以中火加熱沙拉油、放入豆腐

    取鍋、以中火加熱沙拉油、放入豆腐

  • 將豆腐、煎上色,煎至兩面金黃色

    將豆腐、煎上色,煎至兩面金黃色

  • 將豆腐推至一邊,放入大蒜. 辣椒、八角、糖待香氣溢出…。

    將豆腐推至一邊,放入大. 辣椒八角、糖待香氣溢出…。

  • 將豬肉絲加入,

    將豬肉絲加入,

  • 炒至八分熟

    炒至八分熟

  • 加入醬油、水、木耳煮至湯汁濃稠收汁

    加入醬油、水、木耳煮至湯汁濃稠收汁

  • 加入鹽、白胡椒粉調味即大功告成啦。

    加入鹽、白胡椒粉調味即大功告成啦。

小撇步

乾木耳需提前用冷水浸泡4小時以上,也可前一晚,放置於冰箱中浸泡
★夏季高溫容易孳生細菌,勤換水,要儲存於冰箱冷藏狀態下浸泡。
★浸泡過程中若出現水變色、渾濁、有異味…,就該丟棄不要吃
第二天在水龍頭下沖洗乾淨、備用
★要用流動的水沖洗,洗去木耳中的沙子,有雜質會影響口感

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