無水番茄燉牛肉

烘培狠療癒
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描述

這道燉牛肉是屬於比較西式的煮法,完全不加一滴水喔!夏天食慾較差,這道鹹香微酸辣,非常的好配飯,連家中的小朋友也會很愛!

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料
少許
適量
4大匙
3大匙
4大匙

步驟

  • 牛肋條切五公分長度,因為煮熟的時候會縮小,太小塊口感會不好。
在牛肉上面灑上薄薄的鹽巴,均勻的塗抹並按摩,使其稍微出水後,用廚房紙巾將血水吸乾,這樣煎過的牛肉才會出現兩面焦香。

    牛肋條切五公分長度,因為煮熟的時候會縮小,太小塊口感會不好。 在牛肉上面灑上薄薄的鹽巴,均勻的塗抹並按摩,使其稍微出水後,用廚房紙巾將血水吸乾,這樣煎過的牛肉才會出現兩面焦香。

  • 冷鍋,不用放油,直接將牛肉放置於鍋內,肉塊盡量不要重疊,開中小火慢慢煎至兩面焦香,肉塊煎至兩面焦香,先盛起備用,不用煮到熟。

    冷鍋,不用放油,直接將牛肉放置於鍋內,肉塊盡量不要重疊,開中小火慢慢煎至兩面焦香,肉塊煎至兩面焦香,先盛起備用,不用煮到熟。

  • 原鍋,不用加油,因為牛肉煎過的油非常的多,加入洋蔥切塊炒至半透明狀後,加入辛香料的薑片及蒜末,爆炒出香氣。

    原鍋,不用加油,因為牛肉煎過的油非常的多,加入洋蔥切塊炒至半透明狀後,加入辛香料的薑片及蒜末,爆炒出香氣。

  • 加入白蘿蔔及紅蘿蔔塊拌炒。

    加入白蘿蔔及紅蘿蔔塊拌炒。

  • 再加入蕃茄塊拌炒。

    再加入蕃茄塊拌炒。

  • 依序加入所有調味料後炒均勻,再加入牛肉塊後,蓋上鍋蓋改以小火慢燉50分鐘後,即可享用。

    依序加入所有調味料後炒均勻,再加入牛肉塊後,蓋上鍋蓋改以小火慢燉50分鐘後,即可享用。

小撇步

#冷鍋下肉塊,是因為這樣可以大大減少油爆的狀況。
#這道食譜不加一滴水,它所有的湯汁是來自蔬果的水份哦!
#這道食譜用到的鹽巴非常少,只有在讓牛肉塊出水的時候有撒到一點點的鹽巴,整道菜做下來都沒有加鹽巴,因為調味料的鹹度就夠了。

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