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假日廚房
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粿仔條

粿仔條

描述

粿條滑嫩順口不會爛爛的。

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份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將中筋麵粉與太白粉混合，慢慢加入水，直至揉成麵團。 將麵團分開搓成一小團後放入水中靜置。

    將中筋麵粉與太白粉混合，慢慢加入水，直至揉成麵團。 將麵團分開搓成一小團後放入水中靜置。

  • 燒開一鍋熱水，水滾後，將靜置的麵團拉長放入開水中滾燙，約五分鐘檢查是否煮熟。

    燒開一鍋熱水，水滾後，將靜置的麵團拉長放入開水中滾燙，約五分鐘檢查是否煮熟。

  • 將煮熟粿條，依個人喜好加入湯鍋或乾拌。 1、傳統湯鍋：水、醬油、醋、油蔥酥、鹽、蔥（添加火鍋料、或肉片）。 2、乾式：肉燥、醋、沙茶醬、蔥花。

    將煮熟粿條，依個人喜好加入湯鍋或乾拌。 1、傳統湯鍋：水、醬油、醋、油蔥酥、鹽、蔥（添加火鍋料、或肉片）。 2、乾式：肉燥、醋、沙茶醬、蔥花。

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留言

共 1 則
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  • Annie Fang
    Annie Fang

    請問麵糰放水中靜置會再吸水嗎？拿出來時會不會濕濕的一坨？🤓

    假日廚房
    作者假日廚房

    麵粉揉成糰後，捏戳成湯圓大小，放入水中（A鍋）的同時，等所有的小糰都放入水裡，此時，另一鍋水（B鍋）已燒開，請把A鍋裡的麵糰陸續取出拉開放入B鍋；麵糰或小糰放入水中一定會變得更加柔滑！

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