粿條蒸鮮蝦
這道粿條蒸鮮蝦 可放入家中宴客的菜單
用簡易的醬汁清蒸鮮蝦 搭配粿條增加飽足感
清爽不油膩的醬汁溶入粿條與鮮甜的蝦子
再搭配青蔥薑絲與辣椒 味蕾口感層次分明
也不需太繁瑣的烹調 10分鐘就可上桌
視覺與味覺皆道味的宴客美味佳餚
令人讚不絕口的好美味 !
食材
白蝦
數隻
粿條
少許
青蔥
少許
薑絲
少許
辣椒
1-2條
調味
鰹魚和露
2湯匙
開水
2湯匙
米酒
1/2湯匙
香油
少許
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1 先將蝦子用牙籤挑出腸泥 再將蝦身去殼後在蝦身下腹部輕輕劃上四刀後將蝦身拉直 經過這步驟 蝦子就不會因蒸煮後而彎曲 -
2 蔥 薑 辣椒 切絲備用 將所有的調味調成醬汁 盤子先舖上粿條放上已處理好的蝦子 淋上醬汁
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3 鍋內燒水預備烹煮 待鍋內水滾後再放入備妥的蝦子 蓋上鍋蓋用中大火計時約蒸2分鐘即可
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4 關火放上薑絲蔥絲辣椒絲蓋上鍋蓋約悶30秒即可
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5 美味上桌
小撇步
粿條的用量依各人喜愛決定
醬汁可依食材用量增減 開水: 鰹魚和露 為 1 : 1
辛香料食材 不宜悶太 必免失去鮮豔的色澤
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