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蟲媽咪灶咖
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高麗菜麻油雞飯

高麗菜麻油雞飯

描述

從小吃的高麗菜飯就是比較偏燉飯,米會比較爛一點。然後一定要有鍋巴😋 不過家有小朋友,所以沒煮鍋巴
這次是直接炒、悶煮出來,不是用電鍋

50 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味

步驟

  • 先將香菇枸杞熱水泡約5分鐘,冷凍雞腿肉兩片退冰切小塊,薑切片

    先將香菇枸杞熱水泡約5分鐘,冷凍雞腿肉兩片退冰切小塊,切片

  • 中小火熱鍋加橄欖油,下薑片煸香

    中小火熱鍋加橄欖油,下片煸香

  • 香菇切條下鍋炒香

    香菇切條下鍋炒香

  • 下雞腿肉炒到表面變色

    下雞腿肉炒到表面變色

  • 加入白米炒一下

    加入白米炒一下

  • 這時會把米酒、麻油、高麗菜,枸杞加入翻炒一下。再倒入香菇水,還有水

    這時會把米酒、麻油、高麗菜枸杞加入翻炒一下。再倒入香菇水,還有水

  • 悶一下至收汁後轉小火。記得中間不時要去翻炒一下,米心才會全部受熱均勻煮透

    悶一下至收汁後轉小火。記得中間不時要去翻炒一下,米心才會全部受熱均勻煮透

  • 收汁後約10-15分鐘,確定米已經煮爛就能關火。加鹽巴調味上菜

    收汁後約10-15分鐘,確定米已經煮爛就能關火。加鹽巴調味上菜

小撇步

如果麻油一開始就加入和薑片煸香,很容易苦。而且也容易燥熱上火。這時候再加入反而香氣保留又不燥熱

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