🍲甘甜人蔘雞湯(湯超清澈)
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
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半隻
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4小支
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15小顆
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20ml
器具
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1
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1
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1
步驟
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鍋1 放入雞肉，加冷水蓋過雞肉，倒10ml米酒，開中火，煮滾就關火，馬上把雞肉取出放盤子 鍋1 內的水倒掉，重新放回雞肉，再注入冷水稍微涮洗（我是使用自來水）
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取鍋2，放入雞肉、米酒10ml、紅棗*15、小人蔘*4支 加水蓋過食材，電鍋外鍋兩杯水，燉煮跳起後繼續燜30分鐘
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清澈又清甜的人參雞湯，可以喝原味，或是加點鹽巴調味
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小撇步
⭐ 雞肉，盡量選土雞，肉彈性Q又嫩，湯頭也比較不容易有腥味
⭐ 生雞肉，事先用冷水煮滾，用意在於去除血水包括骨頭的，後續燉煮湯會比較清澈
⭐ 電鍋燉煮雞湯很方便，不太用看顧；如果用瓦斯爐熬煮，中大火滾10分鐘後，轉小火，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘（鍋子湯最多七分滿，或選擇不容易哺出湯的適合鍋具燉煮）
