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高明月
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減醣豆腐麵

減醣豆腐麵

描述

簡單又好吃的減醣麵
碳水是一般麵條的一半而已喔!

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 板豆腐不用擠掉水分
直接跟中筋麵粉揉成糰
放 30 分鐘醒麵不要打擾它
把麵糰在拿出來揉一揉排氣
再放 10 分鐘醒麵
ps:太乾可加適量水,想細緻一點板豆腐可過篩

    板豆腐不用擠掉水分 直接跟中筋麵粉揉成糰 放 30 分鐘醒麵不要打擾它 把麵糰在拿出來揉一揉排氣 再放 10 分鐘醒麵 ps:太乾可加適量水,想細緻一點板豆腐可過篩

  • 桿成3公分左右的厚度(需撒乾粉防黏)
喜歡厚一點的也可以喔!

    桿成3公分左右的厚度(需撒乾粉防黏) 喜歡厚一點的也可以喔!

  • 桿好後切成長條狀
ps:因為這個豆腐麵不是全麵粉製品,韌度也沒有普通麵條這麼好,大概烏龍麵的粗度是可以接受,不太會斷的程度。

    桿好後切成長條狀 ps:因為這個豆腐麵不是全麵粉製品,韌度也沒有普通麵條這麼好,大概烏龍麵的粗度是可以接受,不太會斷的程度。

  • 下水煮熟
ps:特別提醒一下放到水裡煮的時候,一開始先不要動它,不然會很容易斷掉喔!大概煮個 1 分鐘等麵條形狀固定一點後再攪動比較好,因為麵條有一半是豆腐,所以比較不容易黏在一起,煮的時候也滿快就熟了。

    下水煮熟 ps:特別提醒一下放到水裡煮的時候,一開始先不要動它,不然會很容易斷掉喔!大概煮個 1 分鐘等麵條形狀固定一點後再攪動比較好,因為麵條有一半是豆腐,所以比較不容易黏在一起,煮的時候也滿快就熟了。

  • 加個喜歡的湯就是好吃的“減醣豆腐麵”嘍

    加個喜歡的湯就是好吃的“減醣豆腐麵”嘍

小撇步

板豆腐跟中筋麵粉 1:1 ,在市場或全聯都買得到板豆腐,這種豆腐可能不會這麼精準完美的整數重量,我是先秤好再秤一樣重的中筋麵粉去配合它。

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