神Chi 廚房 20 食譜 101 粉絲 追蹤 涼拌毛豆🌱🌱🌱 描述 防疫宅在家,自己動手做... 追劇、宵夜的下酒零食.... 涼拌毛豆😋😋😋 #素食 #蔬食 34 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 冷凍毛豆 原味 1kg 鹽 1大匙 月桂葉 2-3片 八角 4顆 油 少許 調味料 鹽 少許 糖 少許 醬油 少許 香油 少許 黑胡椒粒 少許 小米椒 2條 蒜 5-6 顆 花椒 少許 步驟 毛豆洗淨 將毛豆的頭尾剪掉 方便入味 水滾後加入鹽 加入八角和月桂葉 水滾後加入毛豆煮5分鐘即可 毛豆撈出後沖冷水、倒入冰水中浸泡一下 鍋中加入少許的油 倒入花椒低溫爆香後取出花椒 蒜頭跟辣椒切末後 加入鍋內煉好的花椒油 加入後即可關火 用餘溫爆香蒜辣椒🌶️ 加入爆香後的蒜椒 及所有調味料 拌勻即可 放入冰箱冷藏 微麻微辣的涼拌毛豆 上菜囉🥘🍻 小撇步 ❤️Chi chi 小丿步❤️ ❤️煮毛豆時 不要蓋鍋蓋 加點油煮 顏色較翠綠喔😋 ❤️若用可以買到新鮮毛豆口感會更好,生毛豆可以煮久一點 , 今天使用的是冷凍毛豆 所以水滾後 煮5分鐘即可 ❤️毛豆不可以買調過味的 要原味的喔 8,066 瀏覽 2021/06/10 發表