素食香菇肉燥~拌飯麵的最佳良伴

Amy廚房
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描述

用杏鮑菇和麵腸不同的口感,讓素食肉燥吃起來也有似瘦肉、肥肉的口感!吃膩了大魚大肉,就來點不一樣的素食肉燥吧!

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

4片
5朵
2條
4條
1大匙
醬料
1碗
3大匙
4小匙
1大匙
少許

步驟

  • 準備材料,香菇事先泡水,再取出香菇,香菇水不要倒掉,備用

    準備材料,香菇事先泡水,再取出香菇,香菇水不要倒掉,備用

  • 將杏鮑菇、麵腸、香菇切丁,薑切細末

    將杏鮑菇、麵腸、香菇切丁,薑切細末

  • 準備調味用品

    準備調味用品

  • 鍋中倒入香油熱鍋

    鍋中倒入香油熱鍋

  • 放入薑末和香菇炒香

    放入薑末和香菇炒香

  • 加入杏鮑菇拌炒

    加入杏鮑菇拌炒

  • 炒到杏鮑菇略熟,加入麵腸拌炒

    炒到杏鮑菇略熟,加入麵腸拌炒

  • 倒入一碗香菇水

    倒入一碗香菇水

  • 倒入一碗開水繼續烹煮

    倒入一碗開水繼續烹煮

  • 加入鹽和醬油,增加鹹度、香味及醬色

    加入鹽和醬油,增加鹹度、香味及醬色

  • 等水稍微沸騰,加入冰糖提味

    等水稍微沸騰,加入冰糖提味

  • 再煮到稍微收汁,起鍋前再加點白胡椒粉,即可關火

    再煮到稍微收汁,起鍋前再加點白胡椒粉,即可關火

  • 素食香菇肉粽拌飯、拌麵兩相宜

    素食香菇肉粽拌飯、拌麵兩相宜

小撇步

家中如果沒有香油,可以用其他植物油取代,只是香油炒出來較香,別有一番風味!

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