卡士達千層蛋糕佐焦糖香蕉

Tien海豹 kitchen
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描述

荷蘭千層蛋糕是17世紀荷蘭統治印尼時,貴族常與賓客享用的下午茶口感Q彈,鬆軟皮薄,要做出這種口感的薄蛋餅皮,不只考驗做蛋糕的人技術,更考驗做蛋糕的人耐心。

份量

1 人份

食材

卡士達醬
1顆
100克
10克
千層皮
2顆
150克
50克

步驟

  • 卡士達醬的材料

    卡士達醬的材料

  • 蛋黃跟糖先打散

    蛋黃跟糖先打散

  • 加入香草精

    加入香草精

  • 倒入玉米粉拌勻

    倒入玉米粉拌勻

  • 加入鮮奶隔水加熱

    加入鮮奶隔水加熱

  • 隔水加熱至稠狀,即可裝入器皿備用

    隔水加熱至稠狀,即可裝入器皿備用

  • 千層皮的材料

    千層皮的材料

  • 糖跟鮮奶打到沒有糖顆粒即可

    糖跟鮮奶打到沒有糖顆粒即可

  • 加入全蛋跟低粉均勻攪拌

    加入全蛋跟低粉均勻攪拌

  • 過篩讓口感更佳細緻

    過篩讓口感更佳細緻

  • 先塗油後倒入一匙麵糊

    先塗油後倒入一匙麵糊

  • 煎到表面金黃,放涼備用

    煎到表面金黃,放涼備用

  • 壓模後可以抹一層一層的卡士達醬拼裝後擺盤即可

    壓模後可以抹一層一層的卡士達醬拼裝後擺盤即可

  • 成品

    成品

小撇步

煎皮的時候要很有耐心,才可以完成這道菜。

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