都是香蕉之焦糖香蕉、香蕉煎餅
描述
在網路上看到一顆蛋一根香蕉做出香蕉鬆餅的文章，覺得很神奇，跟朋友聊才發現朋友也有做過，但無法煎出圓形且口感像煎蛋，查了一下別人試作的範例，也滿多人說像煎蛋或炒蛋的，是道看似簡單卻頗有挑戰性的甜點XD，所以想說自己做做看，實際作後，覺得不難煎成圓形，只是無法將成色煎的漂亮，口感不像煎蛋也不像鬆餅，反而有煎餅的濕潤感，很神奇!!跟大家分享我的一些小訣竅^^
步驟
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用小火先煎撒上砂糖的那面，在將朝上那面撒上砂糖。
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請勿心急太快翻面，這樣砂糖會不夠時間形成脆脆的焦糖，看到香蕉周圍冒泡泡的糖水在收乾時再翻面。
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香蕉煎餅的香蕉則是要選用偏熟的香蕉，這樣香氣才會出來，也比較好用叉子壓成泥，但如果有調理機、果汁機或電動攪拌器就沒差了XD 香蕉煎餅的第一個步驟就是將香蕉掰成小塊用叉子壓成泥，盡量壓碎不要有太大塊的香蕉塊。
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香蕉泥加入一顆雞蛋攪拌，不用攪拌的太發。麵糊要有點黏稠感才能煎出圓形，太稀無法成形，所以在攪拌時如果覺得麵糊太稀，可以多加些香蕉。香蕉泥和蛋液混合後我有再用濾網濾過一次。一根香蕉和一顆雞蛋可以煎出三塊煎餅。
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不沾鍋不用放油，倒入兩湯匙的麵糊，開小火慢煎。
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等到麵糊開始膨脹、冒泡泡時再稍微等一下就可以翻面了，很多人做到變炒蛋，除了麵糊太稀外，還有太心急翻面，可以先用鍋鏟鏟看看煎餅的邊緣，如果鏟得起來就差不多可以翻面了。
小撇步
家裡有調理機、果汁機或電動攪拌器的朋友，建議使用機器製作香蕉煎餅的麵糊，麵糊越細緻，口感和煎出來的成色會越好。另外，麵糊作好趕快煎，放久會變黑(香蕉氧化)，煎出來的顏色會灰灰醜醜的。
