愛心焦糖布丁 | 無吉利丁
份量
5
人份
時間
180
分鐘
步驟
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焦糖： 取一小鍋，加入砂糖 60 克
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加入水 15 毫升
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開火煮滾，過程中不要攪拌
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糖漿開始變濃，顏色漸漸變深。煮到這樣的深琥珀色後，關火
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關火後，立刻加水 30 毫升 (注意：加水後糖漿會噴濺，可戴手套操作預防燙傷)
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漂亮的焦糖完成啦!
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將焦糖倒入布丁模具裡
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布丁蛋液： 取一攪拌盆加入 3 顆大雞蛋
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加入砂糖 30 克
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攪拌均勻
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取另一小鍋，倒入牛奶 250 克
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倒入鮮奶油 250 克
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煮滾
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一邊攪拌一邊慢慢地將熱牛奶加入蛋液
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過濾蛋液
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將蛋液倒入布丁模具裡
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蓋上錫箔紙並放入烤盤
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烤盤裡倒入熱水，高度約烤盤的一半。 在預熱 150℃ (300℉) 的烤箱裡烤 40 分鐘。 烤好後，從烤盤裡取出放涼並冰箱冷藏 2 小時。
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取出冷藏好的布丁，倒扣並輕輕搖晃後即可脫模 (如果布丁模具比較深，可以用小刀沿著布丁周圍劃一圈)
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香滑綿密、入口即化的愛心焦糖布丁就完成啦! 😋🥰
小撇步
步驟 9：砂糖加在蛋裡是為了提高蛋的凝固點，以方便步驟 14 加入熱牛奶時的操作，避免不小心變成牛奶蛋花湯。
