焦糖布丁 (吉利丁)


鄭燦華
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甘甜的焦糖液與滑嫰的布丁組合,是小朋友最喜歡的布丁,冰冰涼涼更對味,只要5樣材料,不需要烤箱就能夠完成的甜點,趕緊動手試試呦~~

份量
5 人份
熱量
食材
吉利丁布丁材料
2個
1個
50克
150克
10克
150克
焦糖液材料
60克
30克
30克
  • 1
    香草細砂糖倒入不鏽鋼盆中,再倒入冷開水,輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水混合均勻。
  • 2
    開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會造成反砂結晶煮不溶),當糖液開始變淺咖啡色,才用湯匙輕輕攪拌均勻。
  • 3
    煮到糖漿變深咖啡色,將熱開水倒入攪拌均勻關火。
  • 4
    小心的將焦糖漿倒入布丁杯中。
  • 5
    將吉利丁片放入冰水中浸泡5-6分鐘完全軟化(吉利丁片要完全泡到冰水)。
  • 6
    牛奶150克用小火加熱備用。
  • 7
    雞蛋加糖混合均勻備用。
  • 8
    將步驟6的溫熱的牛奶液倒入雞蛋液中,並邊倒入邊攪拌均勻。
  • 9
    攪拌均勻的雞蛋牛奶液放上瓦斯爐(用小火)然後將泡軟的吉利丁片撈起擠去多餘水份,加入混合均勻。
  • 10
    再將剩下的150克的牛奶加入混合均勻。
  • 11
    將步驟10牛奶蛋液放涼倒入布丁杯中約8分滿。
  • 12
    放入冰箱冷藏5-6小時至完全凝固即可。
2019/12/10 發表 3,122 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Kate
    Kate

    請問步驟10加鮮奶,是要冷卻溫度嗎?這步驟我跳過發現鍋底有點快像蛋花湯了😂🤣

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