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杜靖藍
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薑蔥炒蠔

薑蔥炒蠔

份量

5 人份

食材

步驟

  • 蠔沒刻意解凍洗淨,只輕輕過水沖洗,煲滾水後落煲約3分鐘,將蠔放在筲箕飛水,再用冰水過一過蠔身

    蠔沒刻意解凍洗淨,只輕輕過水沖洗,煲滾水後落煲約3分鐘,將蠔放在筲箕飛水,再用冰水過一過蠔身

  • 沾上粟粉下鑊,將兩面煎至金黃然後剩起備用

    沾上粟粉下鑊,將兩面煎至金黃然後剩起備用

  • 先將乾蔥和辣椒炒香,加一湯匙蠔油及紹興酒煮汁,將蠔回鑊再加蔥段炒均勻便可

    先將乾辣椒炒香,加一湯匙蠔油及紹興酒煮汁,將蠔回鑊再加段炒均勻便可

小撇步

想提升味道可加小量檸檬汁

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