惹味薑葱蠔煲

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之前買左日本急凍蠔
用過來煮面時加落去一起煮
雖然蠔的size 比美國筒蠔細
但估唔到比街市買的筒好更鮮甜
今次用黎整薑葱蠔煲
又簡單又惹味

食材 (2 人份

急凍日本蠔/新鮮生蠔 10粒
薑片 5小片
青葱 1小扎
紅葱頭 3粒
蠔油 (調味料) 2湯匙
生粉(調味料) 2茶匙
水(調味料) 3湯匙
  • 1 急凍蠔解凍洗淨用kitchen paper 印乾水(如果用新鮮蠔直接清洗) Tip:把蠔放入大碗中,用大約1-2茶匙粗鹽落入蠔,用筷子輕力順時針畫圈 慢慢d粘性污髒野就會出現,呢個時候就可以把蠔撈起 再在水喉下沖淨洗淨
  • 1
  • 2 用kitchen paper 充分印乾水
  • 3 煲滾水把蠔放入煮1分鐘 Tip:This Step Very important~ 可令蠔出水先,之後煮後就唔會出水
  • 4 準備一個容器放大約6湯匙生粉,把印乾水的生蠔放上生粉上兩面印生粉
  • 4
  • 5 拿起把多餘生粉輕力拍走,青葱切段,白色葱頭用到背拍扁幫助出味,紅葱頭切粒
  • 6 熱鍋落油中火煎生蠔至兩面金黃,煎好的生蠔撈起備用
  • 7 落油爆香薑片紅葱粒,落煎至金黃的生蠔炒勻,落葱段同埋調味料(除生粉同水)
  • 8 炒勻後把生粉同水調好落埋一齊煮至杰身就ok~
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小撇步

有空可以到我的網誌看看哦
http://rachellovecooking.blogspot.hk/

2013/12/14 發表 8,630 瀏覽

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