簡易青醬冰磚

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描述

看很多大師影片做出來的,有的在意堅果一定要用松果、或是一定要用羅勒葉、還有堅持要用高級的初榨橄欖油,這些我都不在意,只在意好不好吃,所以很多地方都偷懶了。
食材都可以依喜好調整比例,自己吃喜歡最重要。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

約200克
5-6顆
約半碗
1/4顆
1茶匙

步驟

  • 市場買來一包10元九層塔,先挑選完整無傷的葉片,這是最麻煩的事了。

    市場買來一包10元九層塔,先挑選完整無傷的葉片,這是最麻煩的事了。

  • 葉子清洗乾淨,用生菜脫水機甩乾,在用電風扇吹乾。
因為青醬冰磚沒有煮,所以這步驟很重要。

    葉子清洗乾淨,用生菜脫水機甩乾,在用電風扇吹乾。 因為青醬冰磚沒有煮,所以這步驟很重要。

  • 原味綜合堅果乾煎香,切記不要過頭會苦。

    原味綜合堅果乾煎香,切記不要過頭會苦。

  • 堅果用料理機打碎,可加入鹽巴一起混合。

    堅果用料理機打碎,可加入鹽巴一起混合。

  • 再來九層塔葉子跟蒜頭一樣打碎。

    再來九層塔葉子跟蒜頭一樣打碎。

  • 打碎過程可以加入初榨橄欖油,幫助葉子打碎。

    打碎過程可以加入初榨橄欖油,幫助葉子打碎。

  • 最後將所有打碎食材(堅果碎、九層塔葉子碎、蒜頭碎、初榨橄欖油)混合均勻,再加入少量檸檬汁避免氧化。

    最後將所有打碎食材(堅果碎、九層塔葉子碎、蒜頭碎、初榨橄欖油)混合均勻,再加入少量檸檬汁避免氧化。

  • 儘速放入塑膠袋中,整形放入冰箱冷凍庫。
冷凍隔天就可以切塊備用。

    儘速放入塑膠袋中,整形放入冰箱冷凍庫。 冷凍隔天就可以切塊備用。

小撇步

橄欖油可以冰起來,在打碎過程可以幫助散熱。
過程都是沒有煮熟,所以風乾過程很重要,才不會有生水混入,才方便冰磚保存。

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