蕃茄紅醬鮮蝦義大利麵

Haiping Lee
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描述

#防疫在家煮 #平底鍋
鮮蝦配上蕃茄醬汁,非常有人氣的一款意大利麵。
利用市售的紅醬,加上九層塔葉提味,更增添整體風味的深度。在家享用這道美食吧!

份量

2 人份

步驟

  • 蝦去鬚、剝殼(由第2節剝至尾前第2節),去腸泥、大蒜、洋蔥切丁備用

    蝦去鬚、剝殼(由第2節剝至尾前第2節),去腸泥、大蒜、洋蔥切丁備用

  • 煮義大利麵:取深鍋加水煮滾加入鹽、油下麵,煮至所需的熟成度撈出(約7分熟,麵心不全透),立即沖冷水瀝乾、加入少許橄欖油(麵只需裹上薄薄一層油就好)攪拌;預留300㏄左右的煮麵水備用

    煮義大利麵:取深鍋加水煮滾加入鹽、油下麵,煮至所需的熟成度撈出(約7分熟,麵心不全透),立即沖冷水瀝乾、加入少許橄欖油(麵只需裹上薄薄一層油就好)攪拌;預留300㏄左右的煮麵水備用

  • 取鍋加熱、倒入橄欖油、放入草蝦煎至變紅、加入白酒拌炒後取出

    取鍋加熱、倒入橄欖油、放入草蝦煎至變紅、加入白酒拌炒後取出

  • 兩面都要煎

    兩面都要煎

  • 加入洋蔥丁炒至半透明,洋蔥釋放出甜味,加入蒜丁炒至散發出香味。

    加入洋蔥丁炒至半透明,洋蔥釋放出甜味,加入蒜丁炒至散發出香味。

  • 加入義大利麵醬(4大匙)

    加入義大利麵醬(4大匙)

  • 加入煮麵水(能蓋過食材即可)煮滾,
加入糖、鹽、義大利綜合香料(約5g)調味,拌煮

    加入煮麵水(能蓋過食材即可)煮滾, 加入糖、鹽、義大利綜合香料(約5g)調味,拌煮

  • 將煮好的意大利麵放入,讓麵沾上醬汁

    將煮好的意大利麵放入,讓麵沾上醬汁

  • 放入草蝦、九層塔葉拌炒

    放入草蝦、九層塔葉拌炒

  • 盛盤、就完成啦!

    盛盤、就完成啦!

小撇步

★煮意大利麵加鹽是讓麵吸收少許鹽份且會膨脹的較好、加油是讓麵不會沾黏,煮麵時麵放入後約30秒在攪動否則易斷
★蝦加入白酒可去腥
★食用前撒上帕瑪森起司粉,風味豐富、味道香濃,更加美味。
★讓義大利麵更美味的材料~大部分的意大利麵都很單純,因此,對材料要更佳講究,使用有機特級橄欖油,香氣佳、口味濃,能讓美味提昇喔!!

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