蕃茄紅醬鮮蝦義大利麵
份量
2
人份
食材
步驟
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蝦去鬚、剝殼（由第2節剝至尾前第2節），去腸泥、大蒜、洋蔥切丁備用
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煮義大利麵：取深鍋加水煮滾加入鹽、油下麵，煮至所需的熟成度撈出（約7分熟，麵心不全透），立即沖冷水瀝乾、加入少許橄欖油（麵只需裹上薄薄一層油就好）攪拌；預留300㏄左右的煮麵水備用
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取鍋加熱、倒入橄欖油、放入草蝦煎至變紅、加入白酒拌炒後取出
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兩面都要煎
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加入洋蔥丁炒至半透明，洋蔥釋放出甜味，加入蒜丁炒至散發出香味。
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加入義大利麵醬(4大匙)
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加入煮麵水(能蓋過食材即可）煮滾， 加入糖、鹽、義大利綜合香料（約5g）調味，拌煮
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將煮好的意大利麵放入，讓麵沾上醬汁
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放入草蝦、九層塔葉拌炒
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盛盤、就完成啦！
小撇步
★煮意大利麵加鹽是讓麵吸收少許鹽份且會膨脹的較好、加油是讓麵不會沾黏，煮麵時麵放入後約30秒在攪動否則易斷
★蝦加入白酒可去腥
★食用前撒上帕瑪森起司粉，風味豐富、味道香濃，更加美味。
★讓義大利麵更美味的材料~大部分的意大利麵都很單純，因此，對材料要更佳講究，使用有機特級橄欖油，香氣佳、口味濃，能讓美味提昇喔!!
陳小儀
