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無油水蒸蛋糕

2013/01/28 發表 列印
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真好真好,無油蒸健康!
配上肉鬆跟芝麻,
剛蒸出來有種懷念的感覺XD
有夠好吃!
這個食譜是參考小本的配方。
http://www.wretch.cc/blog/bear1210/15441970

食材

    • 蛋糕體
    • 4顆
    • 細砂糖 135g
    • 牛奶 80g
    • 低筋麵粉 140g
    • 1g
    • 香草精 適量
    • 泡打粉 1g
    • 裝飾
    • 黑芝麻 適量
    • 肉鬆 適量
    • 模具
    • 八吋蛋糕模 1個
  • 1 先將蒸鍋放水開大火前置好,把糖加入蛋液中打至濕性發泡偏中性。
  • 2 再依序把牛奶跟鹽巴加入攪拌均勻後,加入低筋麵粉與香草精拌勻。
  • 3 倒入模具中,倒好後把氣泡敲打出來,灑上肉鬆跟黑芝麻。
  • 4 接著放進蒸鍋開大火蒸20-25分鐘,竹籤插入不沾粘即可。
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小撇步

1.再做蛋糕體的同時,就要把蒸鍋加水開大火邊煮滾邊弄蛋糕。

2.發泡的部份是濕性偏中性發泡。

3.蒸好後我還是有倒扣一下,要注意肉鬆&芝麻會不會掉下來。

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