古早味蒸烤蛋糕
描述
蒸烤的口感細緻
步驟
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油加熱至80度左右、倒入低筋麵粉、玉米粉（可以用低筋麵粉取代）拌勻
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繼續加入牛奶降溫拌勻
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加入蛋黃拌勻備用
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蛋白加檸檬汁（可以用醋取代）打至稍為起粗泡、糖分三次加入
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蛋白打至細緻
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打至蛋白細緻有大彎勾
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取三分之一的蛋白霜和蛋黃糊拌勻
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拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡繼續拌勻
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拌好的麵糊倒入八寸的方型模裡表面抹平
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表面灑上起司粉
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烤盤放冷水預爐上火160度.下火150度10分鐘（烤盤放最下層） 烤溫上火160度下火150度烤20分鐘 上火160度下火120度烤50分鐘後出爐
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出爐馬上脫模、撕去烘焙紙至涼
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撕去烘焙紙
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置涼放冷藏或是趁熱吃也好吃
