Kelly廚房 31 食譜 461 粉絲 追蹤 古早味蒸烤蛋糕 描述 蒸烤的口感細緻 #烘焙 #蛋糕 55 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 8 人份 時間 90 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 蛋黃糊:沙拉油 50g 低筋麵粉 65g 玉米粉 5g 牛奶 100g 蛋黃 6顆 蛋白霜:蛋白 6顆 糖 50g 檸檬汁 5g 裝飾:起司粉 少許 步驟 油加熱至80度左右、倒入低筋麵粉、玉米粉(可以用低筋麵粉取代)拌勻 繼續加入牛奶降溫拌勻 加入蛋黃拌勻備用 蛋白加檸檬汁(可以用醋取代)打至稍為起粗泡、糖分三次加入 蛋白打至細緻 打至蛋白細緻有大彎勾 取三分之一的蛋白霜和蛋黃糊拌勻 拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡繼續拌勻 拌好的麵糊倒入八寸的方型模裡表面抹平 表面灑上起司粉 烤盤放冷水預爐上火160度.下火150度10分鐘(烤盤放最下層) 烤溫上火160度下火150度烤20分鐘 上火160度下火120度烤50分鐘後出爐 出爐馬上脫模、撕去烘焙紙至涼 撕去烘焙紙 置涼放冷藏或是趁熱吃也好吃 2.4 萬 瀏覽 2020/07/27 發表