古早味蒸烤蛋糕

Kelly廚房
31 食譜 416 粉絲

描述

蒸烤的口感細緻

份量

8 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 油加熱至80度左右、倒入低筋麵粉、玉米粉(可以用低筋麵粉取代)拌勻

    油加熱至80度左右、倒入低筋麵粉、玉米粉(可以用低筋麵粉取代)拌勻

  • 繼續加入牛奶降溫拌勻

    繼續加入牛奶降溫拌勻

  • 加入蛋黃拌勻備用

    加入蛋黃拌勻備用

  • 蛋白加檸檬汁(可以用醋取代)打至稍為起粗泡、糖分三次加入

    蛋白加檸檬汁(可以用醋取代)打至稍為起粗泡、糖分三次加入

  • 蛋白打至細緻

    蛋白打至細緻

  • 打至蛋白細緻有大彎勾

    打至蛋白細緻有大彎勾

  • 取三分之一的蛋白霜和蛋黃糊拌勻

    取三分之一的蛋白霜和蛋黃糊拌勻

  • 拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡繼續拌勻

    拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡繼續拌勻

  • 拌好的麵糊倒入八寸的方型模裡表面抹平

    拌好的麵糊倒入八寸的方型模裡表面抹平

  • 表面灑上起司粉

    表面灑上起司粉

  • 烤盤放冷水預爐上火160度.下火150度10分鐘(烤盤放最下層)
烤溫上火160度下火150度烤20分鐘
上火160度下火120度烤50分鐘後出爐

    烤盤放冷水預爐上火160度.下火150度10分鐘(烤盤放最下層) 烤溫上火160度下火150度烤20分鐘 上火160度下火120度烤50分鐘後出爐

  • 出爐馬上脫模、撕去烘焙紙至涼

    出爐馬上脫模、撕去烘焙紙至涼

  • 撕去烘焙紙

    撕去烘焙紙

  • 置涼放冷藏或是趁熱吃也好吃

    置涼放冷藏或是趁熱吃也好吃

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