全麥牛蒡饅頭卷
描述
小時候很喜歡吃那種小菜常見的罐頭牛蒡，但長大後覺得罐頭調味比較重，還是吃新鮮的好，於是就買根牛蒡來玩玩，本來想做包子，但手拙捏不出好看的封口，靈機一動要不就做成花捲形式吧！吃起來鹹鹹甜甜，當點心或早餐都很適合捏～
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份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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材料如圖。
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先來準備麵團～🎵 取大碗混合麵粉、速發酵母粉、鹽和糖。
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中間挖一個洞，倒入溫水，混合成團。 📍各家麵粉吸水性不同，可以先倒入大部分的水，邊拌邊斟酌適當的水量。
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雙手沾點麵粉防沾黏，揉麵團3~5分鐘至不黏手。接著蓋上擰乾的濕毛巾，放在溫暖的地方發酵至2倍大或手指輕壓不會馬上回彈（天熱快天冷慢，時間不一定）。
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熱鍋加少許油爆香大蒜。
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淋上醬油和糖，拌一拌。
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蓋上鍋蓋燜煮個三分鐘。
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起鍋前撒上黑芝麻和七味粉，盛起放涼備用。
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取出發酵好的麵團，揉個五下後搓成一坨。
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桿平成ㄧ長方形。
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鋪上剛剛炒好的牛蒡，邊邊留個黏貼處。
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邊邊沾點清水幫助黏合。
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把它捲起來～
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切成喜歡的大小（4~6塊都很ok)
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牛蒡卷下面墊烘焙紙或饅頭紙，放入電鍋，外鍋加1.5杯水蒸熟後取出。
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成品圖。
小撇步
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