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堯媽咪小廚房

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鹹蛋苦瓜

鹹蛋苦瓜

描述

吃鹹蛋苦瓜的樂趣就是要撈鹹蛋黃，濃濃的醬汁裹住苦瓜，留一些蛋黃最後再加，整塊的鹹蛋黃，吃起來才過癮！

6 說讚 1 一起做

熱量

食材

苦瓜

1條
鹹蛋

2個
蒜頭

1瓣
青蔥

1株

步驟

蒜頭切末，青蔥切蔥花。鹹蛋剝去外殼，蛋白、蛋黃切小塊，不用切太小塊，炒的時候還會再變小，分開放。
苦瓜洗淨對切，挖掉瓜囊，白色部分盡量挖乾淨，會比較不苦。再對切成1/4調整，斜切條狀。
起油鍋，小火，先炒1/2的蛋白和1/3的蛋黃。
小火炒至冒泡泡。
加入蔥白、蒜末炒香。
放入苦瓜翻炒，加入適量的水，水不用太多，可大約蓋住苦瓜8分高就可以。
苦瓜差不多軟了，試一下味道，不會過鹹，再適量加入鹹蛋白。水如果太少，也可以再加一點水。
鹹淡調整好後，加入蔥綠及剩下的鹹蛋黃。
輕輕攪勻，小心別讓蛋黃太散，完成✅

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2021/05/30 發表

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陳小珪
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