宮保烤麩

鄭燦華
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描述

宮保是新鮮的辣椒曬乾而成的,顏色比較暗紅,辛辣的程度會隨著辣椒的品種而有所差別,形狀比較小在辣味上就會比較辣。在乾製的過程中,就已經去掉腥味,但如果要使用在料理裡的話,最好是先用水泡軟再放入料理中,這樣風味會更佳喔! 加入宮保的料理,帶著一點辛辣感,並且吃出辣椒香,相當開胃,只要一點點的宮保料理就可以多扒幾晚飯,今天的餐點的菜色,就來用宮保入菜吧~~

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

宮保醬料:

步驟

  • 準備好所需要的食材。

    準備好所需要的食材。

  • 將每顆烤麩用手剝成四小片,起油鍋炸至金黃撈起瀝乾。

    將每顆烤麩用手剝成四小片,起油鍋炸至金黃撈起瀝乾。

  • 將宮保醬料:素蠔油、白醋、二砂糖、米酒 、太白粉 ,調勻備用。

    將宮保醬料:素蠔油、白醋、二砂糖、米酒 、太白粉 ,調勻備用。

  • 鍋中倒入少許沙拉油,爆香蒜片、乾辣椒(先用水洗淨略泡過)。

    鍋中倒入少許沙拉油,爆香片、乾辣椒(先用水洗淨略泡過)。

  • 再加烤麩並加入少許的水一起拌炒。

    再加烤麩並加入少許的水一起拌炒。

  • 加入蔥段拌炒和淋入宮保醬料翻炒拌勻。

    加入段拌炒和淋入宮保醬料翻炒拌勻。

  • 起鍋前撒下原味花生翻炒數下。

    起鍋前撒下原味花生翻炒數下。

  • 即完成美味香辣的宮保烤麩。

    即完成美味香辣的宮保烤麩。

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