牛骨高湯

ANN
ANN
14 食譜 141 粉絲

描述

任何需要湯底的料理如果有靈魂的湯頭才能美味加分,不論是雞、豬、鵝、鴨還是牛,能自製高湯是最營養的,而且更能把料理烹調的更加濃郁。

牛肉麵算是一般家庭都能做出的了,如果把燉煮的清水換成牛骨高湯,絕對可以把美味升等的!學會把牛骨高湯製成,無論清燉還是紅燒都一定好吃的!

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

1塊
5~6支
1塊
4~5顆
1支
1顆
1顆
1個

步驟

  • 牛骨冷水下鍋川燙後洗淨,其他辛香料(蔥、薑、蒜、辣椒、洋蔥、番茄)沖淨後無須去蒂頭或是去皮,稍微拍扁跟切大塊即可。

    牛骨冷水下鍋川燙後洗淨,其他辛香料(蔥、薑、蒜、辣椒、洋蔥、番茄)沖淨後無須去蒂頭或是去皮,稍微拍扁跟切大塊即可。

  • 熱油鍋,依序把辛香料下鍋煸炒,喜歡米酒的嗆一些,炒香後倒入冷水,同時把牛骨及滷包一起放入,冷水蓋過所有食材,此步驟可以更換到燉鍋,大火滾約20分鐘後轉小火慢燉2小時。

    熱油鍋,依序把辛香料下鍋煸炒,喜歡米酒的嗆一些,炒香後倒入冷水,同時把牛骨及滷包一起放入,冷水蓋過所有食材,此步驟可以更換到燉鍋,大火滾約20分鐘後轉小火慢燉2小時。

  • 2小時後靜置數小時,把滷包撈起後再小滾約30分鐘關火,把牛骨及所有辛香料都濾掉,牛骨高湯就算是完成了,調味步驟可以等料理的時候再加就好!

    2小時後靜置數小時,把滷包撈起後再小滾約30分鐘關火,把牛骨及所有辛香料都濾掉,牛骨高湯就算是完成了,調味步驟可以等料理的時候再加就好!

  • 喜歡紅燒風味的牛肉麵可以在煸炒牛肉後倒入自製的牛骨高湯代替水,成品的味道真的是接近滿分。

    喜歡紅燒風味的牛肉麵可以在煸炒牛肉後倒入自製的牛骨高湯代替水,成品的味道真的是接近滿分。

  • 清燉牛肉麵也是可以的,頭湯非常香濃喔!

    清燉牛肉麵也是可以的,頭湯非常香濃喔!

941 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
ANN
ANN
14 食譜 141 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

石斑魚 梅子酒 滴雞精 豬腳 鴨賞 梅干扣肉 米餅 香菇雞湯 糖醋排骨 植物肉 潤餅 鱸魚 燉牛肉 米糕 鳳梨 蒜頭雞 牛排 新豬肉 砂鍋魚頭 馬鈴薯燉肉 紅豆湯 薑母鴨 東坡肉 泡菜鍋 滷豬腳 糖醋魚 鹽水雞 部隊鍋 雪q餅 壽喜燒 紅燒肉 蝦子 鮭魚 水餃 紅燒獅子頭 回鍋肉 鳳梨蝦球 蘿蔔糕 櫻花蝦 滷味 刈包 紅燒牛肉 桂圓紅棗茶 發糕 脆皮燒肉 新餐肉 雞胸肉 羊肉爐 麻油雞 蒜頭雞湯