墨西哥辣牛肉醬

醺夜煮廚
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描述

利用墨西哥香料來創造肉醬的變化,香香辣辣、搭配玉米片、義大利麵都很適合。

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

墨西哥香料

步驟

  • 備料:

番茄、青椒、洋蔥切丁。

大蒜切末。

黑豆的處理方式在後面步驟。

糖漬墨西哥辣椒的做法,可以參考另一篇食譜,也可以買現成的罐頭。
https://icook.tw/recipes/332634

    備料: 番茄、青椒、洋蔥切丁。 大蒜切末。 黑豆的處理方式在後面步驟。 糖漬墨西哥辣椒的做法,可以參考另一篇食譜,也可以買現成的罐頭。 https://icook.tw/recipes/332634

  • 黑豆1:

黑豆洗淨後,泡水,放入冰箱泡12小時。

    黑豆1: 黑豆洗淨後,泡水,放入冰箱泡12小時。

  • 黑豆2: 泡好的黑豆,把水瀝乾,放入電鍋,外鍋放1杯水,蒸熟備用。

  • 平底鍋內加入橄欖油,中火加熱。

    平底鍋內加入橄欖油,中火加熱。

  • 加入洋蔥,慢慢炒至焦糖色。

    加入洋蔥,慢慢炒至焦糖色。

  • 加入蒜末,炒出香氣。

    加入蒜末,炒出香氣。

  • 加入牛絞肉,拌炒均勻,炒開肉末,避免結成塊狀。

    加入牛絞肉,拌炒均勻,炒開肉末,避免結成塊狀。

  • 肉末炒至表面變色後,加入孜然粉、乾奧勒岡葉、煙燻匈牙利紅椒粉(smoked paprika),拌炒均勻。

    肉末炒至表面變色後,加入孜然粉、乾奧勒岡葉、煙燻匈牙利紅椒粉(smoked paprika),拌炒均勻。

  • 加入伍斯特醬,拌炒均勻。

    加入伍斯特醬,拌炒均勻。

  • 加入番茄,拌炒均勻,炒至番茄變軟、出水。

    加入番茄,拌炒均勻,炒至番茄變軟、出水。

  • 加入蒸熟的黑豆,拌炒均勻。

    加入蒸熟的黑豆,拌炒均勻。

  • 倒入沒過食材的水,加熱至湯滾。

    倒入沒過食材的水,加熱至湯滾。

  • 加入糖漬墨西哥辣椒。

糖漬墨西哥辣椒的做法,可以參考另一篇食譜,也可以買現成的罐頭。
https://icook.tw/recipes/332634

    加入糖漬墨西哥辣椒。 糖漬墨西哥辣椒的做法,可以參考另一篇食譜,也可以買現成的罐頭。 https://icook.tw/recipes/332634

  • 蓋上鍋蓋,轉小火燜煮30分鐘。

    蓋上鍋蓋,轉小火燜煮30分鐘。

  • 燜煮好之後,加入青椒,拌勻後繼續煮5分鐘至青椒變軟。

    燜煮好之後,加入青椒,拌勻後繼續煮5分鐘至青椒變軟。

  • 繼續加熱至湯汁收斂。

    繼續加熱至湯汁收斂。

  • 最後灑上滿滿的焗烤起司絲,用餘溫加熱至起司融化。

    最後灑上滿滿的焗烤起司絲,用餘溫加熱至起司融化。

  • 食用前,撒上香菜,再依喜好加入糖漬墨西哥辣椒,搭配玉米片、義大利麵,都很適合。

    食用前,撒上香菜,再依喜好加入糖漬墨西哥辣椒,搭配玉米片、義大利麵,都很適合。

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醺夜煮廚 153 食譜 1,621 粉絲

一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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