墨西哥辣牛肉醬
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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備料： 番茄、青椒、洋蔥切丁。 大蒜切末。 黑豆的處理方式在後面步驟。 糖漬墨西哥辣椒的做法，可以參考另一篇食譜，也可以買現成的罐頭。 https://icook.tw/recipes/332634
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平底鍋內加入橄欖油，中火加熱。
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加入洋蔥，慢慢炒至焦糖色。
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加入蒜末，炒出香氣。
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加入牛絞肉，拌炒均勻，炒開肉末，避免結成塊狀。
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肉末炒至表面變色後，加入孜然粉、乾奧勒岡葉、煙燻匈牙利紅椒粉(smoked paprika)，拌炒均勻。
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加入伍斯特醬，拌炒均勻。
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加入蒸熟的黑豆，拌炒均勻。
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倒入沒過食材的水，加熱至湯滾。
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加入糖漬墨西哥辣椒。 糖漬墨西哥辣椒的做法，可以參考另一篇食譜，也可以買現成的罐頭。 https://icook.tw/recipes/332634
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蓋上鍋蓋，轉小火燜煮30分鐘。
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繼續加熱至湯汁收斂。
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最後灑上滿滿的焗烤起司絲，用餘溫加熱至起司融化。
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