印度茄子豆腐咖哩
描述
🍆茄子不黑的秘密是不讓他翻身！？🍛
茄子要加熱不變黑，除了油炸，表皮朝下泡水煮是Ko媽傳授的小妙招，搭上香煎豆腐，用印度香料煨煮的香香嫩嫩，放在盤子裡，紫色和黃色對比色互相印襯，色香味俱全啊～
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
-
材料如圖。
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切菜：茄子切小段，豆腐切小塊，洋蔥、大蒜和芫荽切碎備用。
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茄子皮朝下放入少許滾水中川燙（水量要少到茄子無法翻身)，只要加熱過程都泡在水裡不接觸空氣就不容易變黑。
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加蓋蒸煮3分鐘後撈起備用。
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接著熱鍋加少許油把豆腐四塊都煎到金黃恰恰～
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像這樣。
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接著平底鍋裡再加一點油，炒香洋蔥和大蒜。
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等洋蔥轉黃放入「香料」分組裡的材料，拌個幾下。
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接著放入燙過的茄子、煎過的豆腐、撥碎的高湯塊和水，煮到湯汁略為收乾。
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接著拌入無糖優格，最後試一下味道，不夠鹹就加點鹽。
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盛盤灑上切碎的芫荽和花生點綴點綴，就完成啦^ _ ^
小撇步
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