印度茄子豆腐咖哩

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描述

🍆茄子不黑的秘密是不讓他翻身!?🍛
茄子要加熱不變黑,除了油炸,表皮朝下泡水煮是Ko媽傳授的小妙招,搭上香煎豆腐,用印度香料煨煮的香香嫩嫩,放在盤子裡,紫色和黃色對比色互相印襯,色香味俱全啊~
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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

香料

  • 材料如圖。

    材料如圖。

  • 切菜:茄子切小段,豆腐切小塊,洋蔥、大蒜和芫荽切碎備用。

    切菜:茄子切小段,豆腐切小塊,洋蔥、大蒜和芫荽切碎備用。

  • 茄子皮朝下放入少許滾水中川燙(水量要少到茄子無法翻身),只要加熱過程都泡在水裡不接觸空氣就不容易變黑。

    茄子皮朝下放入少許滾水中川燙(水量要少到茄子無法翻身),只要加熱過程都泡在水裡不接觸空氣就不容易變黑。

  • 加蓋蒸煮3分鐘後撈起備用。

    加蓋蒸煮3分鐘後撈起備用。

  • 接著熱鍋加少許油把豆腐四塊都煎到金黃恰恰~

    接著熱鍋加少許油把豆腐四塊都煎到金黃恰恰~

  • 像這樣。

    像這樣。

  • 接著平底鍋裡再加一點油,炒香洋蔥和大蒜。

    接著平底鍋裡再加一點油,炒香洋蔥和大蒜。

  • 等洋蔥轉黃放入「香料」分組裡的材料,拌個幾下。

    等洋蔥轉黃放入「香料」分組裡的材料,拌個幾下。

  • 接著放入燙過的茄子、煎過的豆腐、撥碎的高湯塊和水,煮到湯汁略為收乾。

    接著放入燙過的茄子、煎過的豆腐、撥碎的高湯塊和水,煮到湯汁略為收乾。

  • 接著拌入無糖優格,最後試一下味道,不夠鹹就加點鹽。

    接著拌入無糖優格,最後試一下味道,不夠鹹就加點鹽。

  • 盛盤灑上切碎的芫荽和花生點綴點綴,就完成啦^ _ ^

    盛盤灑上切碎的芫荽和花生點綴點綴,就完成啦^ _ ^

小撇步

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