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野犬
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簡易紅酒燉牛肉

簡易紅酒燉牛肉

描述

日本百年的洋食店,煮紅酒燉牛肉有人添增了東方食材,醬油或赤味噌,據說可以增加旨味。這次嘗試加醬油看看。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 牛肉切適當小塊,表面灑上鹽、胡椒、乾燥綜合香草醃一下。

    牛肉切適當小塊,表面灑上鹽、胡椒、乾燥綜合香草醃一下。

  • 牛肉灑上麵粉抓勻。

    牛肉灑上麵粉抓勻。

  • 炒鍋放入20g奶油,炒軟洋蔥塊和大蒜末,再放入紅蘿蔔也炒一下。將炒好的蔬菜放入燉鍋。

    炒鍋放入20g奶油,炒軟洋蔥塊和大末,再放入紅蘿蔔也炒一下。將炒好的蔬菜放入燉鍋。

  • 同一平底鍋加入橄欖油,將牛肉煎至表面焦香。

    同一平底鍋加入橄欖油,將牛肉煎至表面焦香。

  • 倒入500cc紅酒,和牛肉一起煮滾。

    倒入500cc紅酒,和牛肉一起煮滾。

  • 將紅酒、牛肉倒入燉鍋,再加入500cc雞高湯。

    將紅酒、牛肉倒入燉鍋,再加入500cc雞高湯。

  • 加入紅椒粉、蕃茄糊、月桂葉、醬油、乾燥百里香、少許鹽和胡椒。

    加入紅椒粉、蕃茄糊、月桂葉、醬油、乾燥百里香、少許鹽和胡椒

  • 煮滾後轉小火,蓋蓋燉煮60分鐘,中間偶而拌一下,如果水分變太少就添加一些水分。

    煮滾後轉小火,蓋蓋燉煮60分鐘,中間偶而拌一下,如果水分變太少就添加一些水分。

  • 燉煮好了。

    燉煮好了。

  • 這次另一個改變是蘑菇不先放入燉煮。以往即使在後段才將蘑菇放入,燉煮好蘑菇都是縮水和失去口感。這次在臨上桌前,將蘑菇用奶油炒過。

    這次另一個改變是蘑菇不先放入燉煮。以往即使在後段才將蘑菇放入,燉煮好蘑菇都是縮水和失去口感。這次在臨上桌前,將蘑菇用奶油炒過。

  • 再將蘑菇加入紅酒牛肉裡拌煮一下,就可上桌。

    再將蘑菇加入紅酒牛肉裡拌煮一下,就可上桌。

  • 這次添了醬油的醬汁味道反而柔和滑順,整體味道綜合得很好,令人喜歡。蘑菇吃起來也多汁有口感。下次換添加赤味噌試看看。

    這次添了醬油的醬汁味道反而柔和滑順,整體味道綜合得很好,令人喜歡。蘑菇吃起來也多汁有口感。下次換添加赤味噌試看看。

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野犬 738 食譜 4,811 粉絲

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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