簡易紅酒燉牛肉

野犬
727 食譜 4,250 粉絲

描述

日本百年的洋食店,煮紅酒燉牛肉有人添增了東方食材,醬油或赤味噌,據說可以增加旨味。這次嘗試加醬油看看。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

850g
1個320g
1條420g
3瓣
2大匙
20+15g
500cc
500c
適量
2小匙
2大匙
2片
2大匙
0.5大匙
1盒
看全部食材 

步驟

  • 牛肉切適當小塊,表面灑上鹽、胡椒、乾燥綜合香草醃一下。

    牛肉切適當小塊,表面灑上鹽、胡椒、乾燥綜合香草醃一下。

  • 牛肉灑上麵粉抓勻。

    牛肉灑上麵粉抓勻。

  • 炒鍋放入20g奶油,炒軟洋蔥塊和大蒜末,再放入紅蘿蔔也炒一下。將炒好的蔬菜放入燉鍋。

    炒鍋放入20g奶油,炒軟洋蔥塊和大蒜末,再放入紅蘿蔔也炒一下。將炒好的蔬菜放入燉鍋。

  • 同一平底鍋加入橄欖油,將牛肉煎至表面焦香。

    同一平底鍋加入橄欖油,將牛肉煎至表面焦香。

  • 倒入500cc紅酒,和牛肉一起煮滾。

    倒入500cc紅酒,和牛肉一起煮滾。

  • 將紅酒、牛肉倒入燉鍋,再加入500cc雞高湯。

    將紅酒、牛肉倒入燉鍋,再加入500cc雞高湯。

  • 加入紅椒粉、蕃茄糊、月桂葉、醬油、乾燥百里香、少許鹽和胡椒。

    加入紅椒粉、蕃茄糊、月桂葉、醬油、乾燥百里香、少許鹽和胡椒。

  • 煮滾後轉小火,蓋蓋燉煮60分鐘,中間偶而拌一下,如果水分變太少就添加一些水分。

    煮滾後轉小火,蓋蓋燉煮60分鐘,中間偶而拌一下,如果水分變太少就添加一些水分。

  • 燉煮好了。

    燉煮好了。

  • 這次另一個改變是蘑菇不先放入燉煮。以往即使在後段才將蘑菇放入,燉煮好蘑菇都是縮水和失去口感。這次在臨上桌前,將蘑菇用奶油炒過。

    這次另一個改變是蘑菇不先放入燉煮。以往即使在後段才將蘑菇放入,燉煮好蘑菇都是縮水和失去口感。這次在臨上桌前,將蘑菇用奶油炒過。

  • 再將蘑菇加入紅酒牛肉裡拌煮一下,就可上桌。

    再將蘑菇加入紅酒牛肉裡拌煮一下,就可上桌。

  • 這次添了醬油的醬汁味道反而柔和滑順,整體味道綜合得很好,令人喜歡。蘑菇吃起來也多汁有口感。下次換添加赤味噌試看看。

    這次添了醬油的醬汁味道反而柔和滑順,整體味道綜合得很好,令人喜歡。蘑菇吃起來也多汁有口感。下次換添加赤味噌試看看。

5,176 瀏覽
分享至:
avatar
野犬 727 食譜 4,250 粉絲

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個跟著做

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

生菜沙拉 包子 羊肉爐 螃蟹 蛋糕 雞湯 家常菜 芋頭 四季豆 泡菜煎餅 鱸魚湯 山藥排骨湯 麵疙撘 巫婆手指餅乾 苦瓜排骨湯 白蘿蔔 高麗菜 回鍋肉 雞蛋豆腐 電鍋 酸菜白肉鍋 起司鍋 南瓜饅頭 萬聖節餅乾 吐司 藥燉排骨 三杯雞 地瓜球 豬肝湯 薑母鴨 三杯杏鮑菇 紅蘿蔔 芥菜 雞胸肉 早餐 白菜 麻婆豆腐 吻仔魚 松阪豬 鮮奶油 螞蟻上樹 綠花椰菜 餅乾 娃娃菜 磅蛋糕 臭臭鍋 氣炸鍋 麻油