快速上桌~~紅燒吳郭魚
描述
因為最近開始分流上班, 又不能太常出門, 在家工作[WFH: Work From Home] 開始很容易三餐不定時, 秉持著在家工作也要吃好料, 所以某天WFH的午餐就決定豪華來吃一整條的紅燒吳郭魚、畢竟吳郭魚實在是便宜又好吃, 而且又很好買。
吳郭魚大概煎到六七分熟的時候再放入蔥薑蒜及日式料理好搭檔一一清酒、味霖、醬油稍微再悶煮個三五分鐘就可以吃了, 是個方便簡單好料理。
- 已參加：防疫在家煮食譜募集
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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這次吳郭魚是全聯買的, 很方便處理, 只要簡單沖洗。
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然後用廚房紙巾吸乾表面, 然後用刀在魚背兩面上都各切兩刀。
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不沾鍋熱好鍋後, 倒入1大匙的油, 然後放入擦乾的吳郭魚開始轉中小火, 最好是火力均勻可以慢慢煎熟。
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為了安全, 我還是蓋了鍋蓋, 兩面各煎2分鐘。 煎好的表面會有些焦焦的, 但我不吃魚皮所以不太在意, 如果真的很在意, 火力再放小一些。
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把吳郭魚稍稍移到側邊,放入切好的蒜苗, 蔥段還有薑絲, 用熱鍋慢慢把香辛料跟著鍋氣炒出香味, 大約1~2分鐘, 魚也可以適量的翻面。
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同時也準備把日式料理好搭檔一一清酒、味霖、醬油用1: 1: 1的比例調好在同一杯裡面, 這樣等等就可以直接下鍋。
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倒入日式料理好搭檔一一清酒、味霖、醬油
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倒醬汁的時候要小心鍋子熱會噴出來, 稍稍轉小火慢煮1分鐘。
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然後再翻面慢煮1分鐘, 中間可以用湯匙把醬料淋在魚上面會比較入味, 我也有蓋上鍋蓋讓湯汁再沸騰一些。
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煎好之後就可以直接上桌。
小撇步
不過大家應該很怕煎魚吧、因為太容易被油爆時噴到啦,雖然我不太害怕但這次還是用蓋鍋蓋的方式來乾煎,那因為油放得很少, 所以表面算有點焦焦的, 但是因為我不吃魚皮所以沒有關係。
