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Yami's Handmade
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椒鹽皮蛋

椒鹽皮蛋

描述

蒸熟後裹粉煎香的皮蛋，與爆香後的各種辛香料一起拌炒，撒上胡椒鹽調味，美味的椒鹽皮蛋即可上桌！
--
歡迎追蹤 Yami ，陪你一起輕鬆做料理 😉
https://yamishandmade.com/

1,553 說讚 22 一起做 4 留言

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 準備好椒鹽皮蛋的所有食材，蒜頭、辣椒切末，蔥切蔥花

    準備好椒鹽皮蛋的所有食材，蒜頭、辣椒切末，蔥切蔥花

  • 準備一鍋冷水，放入皮蛋，從冷水開始煮，水滾後再煮 10 分鐘，將皮蛋煮熟，待會切片可以切得比較漂亮。時間到後將皮蛋取出沖涼去殼備用

    準備一鍋冷水，放入皮蛋，從冷水開始煮，水滾後再煮 10 分鐘，將皮蛋煮熟，待會切片可以切得比較漂亮。時間到後將皮蛋取出沖涼去殼備用

  • 將皮蛋切對半後再各切成 3 ~ 4 片(也就是每片為 1/6 或 1/8 顆皮蛋的大小)，每片均勻裹上一層薄薄的麵粉

    將皮蛋切對半後再各切成 3 ~ 4 片(也就是每片為 1/6 或 1/8 顆皮蛋的大小)，每片均勻裹上一層薄薄的麵粉

  • 鍋中放入兩大匙油燒熱，將裹好粉的皮蛋放入，先不要翻動，待一面煎至定型後再翻面煎，將兩面煎至金黃後盛起備用

    鍋中放入兩大匙油燒熱，將裹好粉的皮蛋放入，先不要翻動，待一面煎至定型後再翻面煎，將兩面煎至金黃後盛起備用

  • 利用鍋中剩餘的油，爆香蔥白、蒜末、辣椒末

    利用鍋中剩餘的油，爆香蔥白、蒜末、辣椒末

  • 放入皮蛋，再倒入一大匙水(約 15 毫升)

    放入皮蛋，再倒入一大匙水(約 15 毫升)

  • 將辛香料與皮蛋拌勻

    將辛香料與皮蛋拌勻

  • 加入胡椒鹽、蔥花，拌勻後即可起鍋

    加入胡椒鹽、蔥花，拌勻後即可起鍋

  • 椒鹽皮蛋完成！

    椒鹽皮蛋完成！

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Yami's Handmade 182 食譜 9,313 粉絲

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留言

共 4 則
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  • 宸媽
    宸媽

    如果皮蛋沒先煮會不好處理嗎？

    Yami's Handmade
    作者Yami's Handmade

    會比較不好處理沒錯，沒有先煮過的話，蛋黃會是溏心狀，切下去的時候就會流出來以及黏刀子，也不好沾粉哦

  • 陳思妤
    陳思妤

    那酥炸粉可以嗎

    Yami's Handmade
    作者Yami's Handmade

    可以唷，薄薄的沾就好囉

  • yuan
    yuan

    可以用蕃薯粉替代嗎？

    Yami's Handmade
    作者Yami's Handmade

    也可以唷~

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