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椒鹽皮蛋

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椒鹽皮蛋

Yami's Handmade

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描述

蒸熟後裹粉煎香的皮蛋，與爆香後的各種辛香料一起拌炒，撒上胡椒鹽調味，美味的椒鹽皮蛋即可上桌！
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歡迎追蹤 Yami ，陪你一起輕鬆做料理 😉
https://yamishandmade.com/

收錄在：【第283週】一週菜單

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

皮蛋

3 顆
蒜頭

3 瓣
辣椒

1 根
蔥

1 根
胡椒鹽

1/2 小匙
麵粉 (任何筋度都可以)

1 大匙

步驟

準備好椒鹽皮蛋的所有食材，蒜頭、辣椒切末，蔥切蔥花
準備一鍋冷水，放入皮蛋，從冷水開始煮，水滾後再煮 10 分鐘，將皮蛋煮熟，待會切片可以切得比較漂亮。時間到後將皮蛋取出沖涼去殼備用
將皮蛋切對半後再各切成 3 ~ 4 片(也就是每片為 1/6 或 1/8 顆皮蛋的大小)，每片均勻裹上一層薄薄的麵粉
鍋中放入兩大匙油燒熱，將裹好粉的皮蛋放入，先不要翻動，待一面煎至定型後再翻面煎，將兩面煎至金黃後盛起備用
利用鍋中剩餘的油，爆香蔥白、蒜末、辣椒末
放入皮蛋，再倒入一大匙水(約 15 毫升)
將辛香料與皮蛋拌勻
加入胡椒鹽、蔥花，拌勻後即可起鍋
椒鹽皮蛋完成！

6.8 萬瀏覽

2021/05/23 發表

Yami's Handmade 170 食譜 8,472 粉絲

喜歡嘗試各種好吃的食譜，再拍成美美的照片。歡迎追蹤 Yami ，陪你一起輕鬆做料理 😉

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有 19 個一起做

椒鹽皮蛋：Sonia Lee 一起做

Sonia Lee
好吃
作者已回覆

江江
第一次做，切開來蛋黃沒熟，有點散掉，不過還是很香辣好吃
作者已回覆

椒鹽皮蛋：JI WEI GAO 一起做

JI WEI GAO
好吃
作者已回覆

椒鹽皮蛋：Liffy Wang 一起做

Liffy Wang
簡單好吃😋
作者已回覆

留言

共 4 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

宸媽
如果皮蛋沒先煮會不好處理嗎？
a year ago
作者Yami's Handmade
會比較不好處理沒錯，沒有先煮過的話，蛋黃會是溏心狀，切下去的時候就會流出來以及黏刀子，也不好沾粉哦
a year ago
陳思妤
那酥炸粉可以嗎
a year ago
作者Yami's Handmade
可以唷，薄薄的沾就好囉
a year ago
yuan
可以用蕃薯粉替代嗎？
2 years ago
作者Yami's Handmade
也可以唷~
2 years ago