椒鹽皮蛋
描述
蒸熟後裹粉煎香的皮蛋，與爆香後的各種辛香料一起拌炒，撒上胡椒鹽調味，美味的椒鹽皮蛋即可上桌！
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備好椒鹽皮蛋的所有食材，蒜頭、辣椒切末，蔥切蔥花
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準備一鍋冷水，放入皮蛋，從冷水開始煮，水滾後再煮 10 分鐘，將皮蛋煮熟，待會切片可以切得比較漂亮。時間到後將皮蛋取出沖涼去殼備用
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將皮蛋切對半後再各切成 3 ~ 4 片(也就是每片為 1/6 或 1/8 顆皮蛋的大小)，每片均勻裹上一層薄薄的麵粉
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鍋中放入兩大匙油燒熱，將裹好粉的皮蛋放入，先不要翻動，待一面煎至定型後再翻面煎，將兩面煎至金黃後盛起備用
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利用鍋中剩餘的油，爆香蔥白、蒜末、辣椒末
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放入皮蛋，再倒入一大匙水(約 15 毫升)
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將辛香料與皮蛋拌勻
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加入胡椒鹽、蔥花，拌勻後即可起鍋
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椒鹽皮蛋完成！
JI WEI GAO
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Lina
