椒鹽皮蛋

Yami's Handmade
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描述

蒸熟後裹粉煎香的皮蛋,與爆香後的各種辛香料一起拌炒,撒上胡椒鹽調味,美味的椒鹽皮蛋即可上桌!
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https://yamishandmade.com/

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

3 顆
3 瓣
1 根
1 根
1/2 小匙

步驟

  • 準備好椒鹽皮蛋的所有食材,蒜頭、辣椒切末,蔥切蔥花

    準備好椒鹽皮蛋的所有食材,蒜頭、辣椒切末,蔥切蔥花

  • 準備一鍋冷水,放入皮蛋,從冷水開始煮,水滾後再煮 10 分鐘,將皮蛋煮熟,待會切片可以切得比較漂亮。時間到後將皮蛋取出沖涼去殼備用

    準備一鍋冷水,放入皮蛋,從冷水開始煮,水滾後再煮 10 分鐘,將皮蛋煮熟,待會切片可以切得比較漂亮。時間到後將皮蛋取出沖涼去殼備用

  • 將皮蛋切對半後再各切成 3 ~ 4 片(也就是每片為 1/6 或 1/8 顆皮蛋的大小),每片均勻裹上一層薄薄的麵粉

    將皮蛋切對半後再各切成 3 ~ 4 片(也就是每片為 1/6 或 1/8 顆皮蛋的大小),每片均勻裹上一層薄薄的麵粉

  • 鍋中放入兩大匙油燒熱,將裹好粉的皮蛋放入,先不要翻動,待一面煎至定型後再翻面煎,將兩面煎至金黃後盛起備用

    鍋中放入兩大匙油燒熱,將裹好粉的皮蛋放入,先不要翻動,待一面煎至定型後再翻面煎,將兩面煎至金黃後盛起備用

  • 利用鍋中剩餘的油,爆香蔥白、蒜末、辣椒末

    利用鍋中剩餘的油,爆香蔥白、蒜末、辣椒末

  • 放入皮蛋,再倒入一大匙水(約 15 毫升)

    放入皮蛋,再倒入一大匙水(約 15 毫升)

  • 將辛香料與皮蛋拌勻

    將辛香料與皮蛋拌勻

  • 加入胡椒鹽、蔥花,拌勻後即可起鍋

    加入胡椒鹽、蔥花,拌勻後即可起鍋

  • 椒鹽皮蛋完成!

    椒鹽皮蛋完成!

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