蛋包飯 / 擺盤分享
時間
食材
步驟
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●前一天先煮好飯放冷
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●蝦子洗淨剝殼用醃料醃。 ●蛋:二顆蛋可以做一份,+15CC水打散 ●蒜頭切片
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美美蛋皮製作 (左上右上左下右下) ●平底鍋放1/2小匙油小火,繞一下鍋子讓油潤鍋 ●倒進打好的蛋汁繞一下讓(蛋汁)均勻 ●蓋鍋後熄火 ●約1分鐘打開就好啦
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用蝦膏煸油炒飯提升飯的香氣 (左上右上左下右下) ●平底鍋放1/2小匙油小火煉(蝦頭膏)(蓋上鍋蓋才不會噴髒廚房) ●聞到蝦頭香味放進蒜片一起煸香 ●放進蝦仁加1大匙(米酒)蓋鍋燒蝦仁 ●約30秒開蓋幫蝦仁翻面再30秒夾出蝦仁
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炒飯加鮮蔬提升營養跟層次 (左上右上左下右下) ●放進(高麗菜絲) ●拌炒讓菜跟飯均勻 ●將8分熟的蝦仁放回鍋中蓋鍋悶一下讓蝦全熟 ●開鍋撒上(黑胡椒粒)拌炒一下,搞定
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美美蛋包飯擺盤分享 (左上右上左下右下) ●蛋皮用炒匙小心的放到大圓盤中 ●選好想要的形狀碗,把蛋皮放到碗裡 ●先放蝦蝦(要擺每一點這是等等的正面) 再放炒好的飯,用飯匙輕輕把飯填好(不要用力壓喔,壓太大碗會吃不完也會影響口感,炒飯就是要粒粒分明) ●然後拿今天想裝蛋包飯的盤子,用雙手拿碗扣到盤裡
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●然後就應該猜的到,用刀子劃十字,哼嗯, 珠寶盒蛋包飯來啦
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有蝦蝦有蔬菜還有蛋蛋是不是很棒
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小撇步
●現剝蝦分享:可以盡量自己買新鮮蝦要煮的時候再剝
●蝦頭用料理剪刀剪,蝦腳也剪掉,剝殼時才不傷手,剝殼後用拉的把腸泥拉出可以讓蝦背沒有傷口
