鹽味焦糖醬【9巷5弄】
描述
配方參考自俄羅斯名廚，原食譜使用頂級的鹽之花，改用常見的海鹽、岩鹽、玫瑰鹽，輕鬆做出家庭版。用途超廣泛，能搭配冰淇淋、甜塔、夾心餅乾、蛋糕內餡等等，直接用來做焦糖瑪奇朵也完全沒問題！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備兩個平底鍋，一個加入鮮奶油，小火加熱保持微滾。
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另一個平底鍋加入砂糖、葡萄糖漿，加熱到185℃。
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鮮奶油慢慢倒入焦糖液中拌勻，避免倒入速度太快造成噴濺。
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保持在120-130℃再煮2分鐘，離火冷卻到80-90℃。
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加入奶油(切塊)、鹽，攪拌到質地滑順。
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裝入容器中，蓋上蓋子倒放到冷卻，冷藏可保存半年。
小撇步
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