煎醬魚皮

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台南是虱目魚故鄉,
新鮮的虱目魚很容易取得 ,
魚販熟練的將虱目魚每個部位分開,
消費者可以依選擇購買。
虱目魚外國人稱milk fish,意思是牛奶魚!
可見其營養豐富~
Mia尤其喜歡魚皮的部分,
因為有好多好多的膠原蛋白喔 ! ^ ^

食材

虱目魚皮 300g(5片)
醬料
味噌醬 一小匙(約5g)
豆瓣醬 一小匙(約5g)
蜂蜜 一小匙(約5g)
  • 1醬料食材混合均勻後備用。
  • 2 虱目魚皮清水洗淨後,以廚房紙巾吸去水份,魚皮朝下平鋪開來,在魚肉面均勻塗上醬料
  • 3 中火起鍋 ,一點點油均勻沾上鍋面,魚皮朝下,放入油煎一分鐘。
  • 4 翻面再煎一分鐘後,即可起鍋盛盤。
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小撇步

魚皮朝下先煎,一開始會有縮的現象,是正常情況喔!
這道料理也可以用烤箱處理,只是沒有油煎的快速,
喜歡的朋友也能試試!
Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

2013/01/24 發表 4,636 瀏覽

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討論共 2 則

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謝謝您的賞識~ ^____^ (哈哈)

4 年前
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mia好棒~
謝謝mia的食譜~^^

4 年前