張虞晴 6 食譜 2 粉絲 追蹤 煎魚不破皮 描述 煎魚總是破皮嗎? 還是煎的總是見骨呢? 與你分享我的小撇步喲~ 31 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 15 分鐘 食材 鮮魚 1 調味料 鹽巴 適量 沙拉油 些許 步驟 吸乾魚肉的水分,在魚肉兩面抹上鹽巴~ 待鍋上的油熱了,魚肉可下鍋,大火約30秒,30秒後轉中小火後再煎約6分鐘翻面囉~~ 翻面一樣轉大火約30秒,30秒後轉中小火,一樣煎6分鐘,就可撈起瀝油盛盤囉~ 小撇步 我的小撇步就是下鍋的火力, 如果這招還是行不通, 可以試試小撇步2,就是在魚身兩面抹上些許的蕃薯粉~ 這也是非常有用喔~ 2,380 瀏覽 2016/03/24 發表