梅菜桂竹筍滷肉

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描述

一鍋滷肉就是一個家!桂竹筍盛產的季節,來鍋桂竹筍滷肉吧!

食材

600克
200克
1/2碗
5瓣
適量
適量
適量

步驟

  • 梅乾菜泡水約30分鐘,中間需要換3-4次水,除了把鹽分泡掉,也要把沙子洗淨。泡好洗乾淨後,捏乾水分。

    梅乾菜泡水約30分鐘,中間需要換3-4次水,除了把鹽分泡掉,也要把沙子洗淨。泡好洗乾淨後,捏乾水分。

  • 桂竹筍洗淨,剝開後,切成約3公分的段狀。

    桂竹筍洗淨,剝開後,切成約3公分的段狀。

  • 梅花肉切塊,蒜頭拍開去膜。

    梅花肉切塊,蒜頭拍開去膜。

  • 用一點油熱鍋,先炒肉塊,肉塊變色後,放下蒜頭、梅乾菜炒香,炒至聞到蒜味及梅乾菜的味道。

    用一點油熱鍋,先炒肉塊,肉塊變色後,放下蒜頭、梅乾菜炒香,炒至聞到蒜味及梅乾菜的味道。

  • 放下1/2碗醬油、1/2碗米酒,炒一下肉塊,讓肉有醬香味,再加入2碗水、適量的味霖。

    放下1/2碗醬油、1/2碗米酒,炒一下肉塊,讓肉有醬香味,再加入2碗水、適量的味霖。

  • 放下桂竹筍開始燒滷。

    放下桂竹筍開始燒滷。

  • 滷汁滾了後,試味道做調整。滷到肉塊夠軟,食材都入味了,即可關火。

    滷汁滾了後,試味道做調整。滷到肉塊夠軟,食材都入味了,即可關火。

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