[年菜料理 輕鬆做] 獅子頭燴白菜

912 留言 29
7 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

經典年菜,清爽好味!
一口湯,一口獅子頭,獅子頭咬下有清脆和濕潤甜美的雙重口感,湯頭有肉鹹鮮融和的濃郁滋味,白菜蛤蠣湯和皮蛋的結合賦予獅子頭更多層次的風味!

{不打烊廚房}
https://www.facebook.com/pages/%E4%B8%8D%E6%89%93%E7%83%8A%E5%BB%9A%E6%88%BFMy-Little-Kitchen/344165775682564

食材

食材
豬絞肉 600g
洋蔥切碎 0.5顆
薑泥 0.5湯匙
荸薺切碎 6顆
醬油 0.5湯匙
米酒 0.5湯匙
蛤蠣湯 3湯匙
皮蛋 1顆
雞蛋 0.5顆
太白粉 0.5湯匙
湯底
雞高湯 600ml
大白菜 1顆
蛤蠣 300g
金針菇 1把
  • 1食材依序順時針方向攪拌均勻混合,其中蛤蠣湯分3次拌入,讓肉餡慢慢將湯吸收進去。再加入皮蛋碎、雞蛋、太白粉拌勻,靜置15分鐘。
  • 2 續1,將靜置好的肉餡一一搓成圓球型,起油鍋小火熱油(油只要獅子頭高度一半),用半煎炸的方式讓獅子頭上色固定外型,全部煎好之後放涼進冷凍庫1小時定型,或等到要吃再取出。
  • 3 起油鍋用紅蔥頭、蒜頭爆香,加入高湯、蛤蠣、大白菜小火熬湯底約30分鐘,在白菜墊上金針菇和獅子頭再煨煮30分鐘,或獅子頭軟熟即可。
贊助

小撇步

1. 獅子頭煎炸完後不要馬上入湯底煮,因為這份食譜的獅子頭內部較濕潤,如果馬上煮較無法固定外型。

2. 獅子頭材料攪拌完後一定要靜置讓粉類稍微起筋性,這樣成團才會好固定漂亮。

3. 獅子頭材料拌勻後,取一小塊下鍋煮,試味道後再調整肉餡鹹度。

2013/01/24 發表 4.6 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 7 人跟著做

討論共 29 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

因為我湯頭爆香時有添了點醬油讓湯頭有香氣,也可以不加哦^^

5 年前
user_avatar

照你ㄉ方法做出來.湯沒有醬油顏色阿.不過還滿好吃ㄉ

5 年前
user_avatar

照你ㄉ方法做出來.湯沒有醬油顏色阿.不過還滿好吃ㄉ

5 年前
user_avatar

吃掉你

5 年前
user_avatar

吃掉你

5 年前
user_avatar

吃掉你

5 年前
user_avatar

/zxcbvnnn41082963.852741023456478*

5 年前
user_avatar

/zxcbvnnn41082963.852741023456478*

5 年前
user_avatar

/zxcbvnnn41082963.852741023456478*

5 年前
user_avatar

/zxcbvnnn41082963.852741023456478*

5 年前