涼拌酸辣水芹菜Minari
描述
今年入圍奧斯卡外語片Minari,夢想之地,是我的最愛.影中悠揚宛轉的配樂及純粹卻不刺眼色調,就像隨著歲月流逝的時光,不斷的把你我往前推進.Minari,也稱為Water Celery,是韓國傳統蔬菜,含豐富維他命A,B,鉀及鈣質.略帶苦味及胡椒味!韓國人用它做煎餅,拌飯或燉魚湯,涼拌菜也很適合.我將其混和了杏鮑菇,韓式紅薯粉及其他蔬菜,可單吃,也可當開胃菜,酸辣清爽的口味,適合炎熱的天氣食用.
份量
食材
步驟
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若你用的是韓國Minari, 韓式的做法是只吃莖的部分,先將葉子去除.我是用相近的西洋菜,不需要除葉,若是整株連根,只要將根切掉,留下葉及莖.煮一鍋滾水,加入適量的鹽,將洗淨的蔬菜放入滾水川燙,目的是去除西洋菜或是水芹菜本身的苦味.川燙好的菜放入加有冰塊水中冰鎮.
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韓式紅薯粉照標示煮熟, 不要煮過軟
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找一個沙拉碗, 將所有的醬汁材料加入, 除了白芝麻, 拌勻即可
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白芝麻磨粉後, 香味會更突出
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然後將加了鹽的小黃瓜及紅蘿蔔擰出多餘的水分後, 放入沙拉碗; 再把冰鎮過厚的杏鮑菇, 紅薯粉及西洋菜擰乾水分, 全部放入沙拉碗 將所有的料和勻
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將所有的料和勻, 盛盤後, 撒上白芝麻粉即可
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右圖是韓國水芹菜Minari, 左圖是西洋菜. 這兩者的味道很相近, 略帶苦味及胡椒味道. 滾水煮過後即可去除苦味, 吃起來很清爽, 口感很好! 若買不到水芹菜或是西洋菜, 也可以用自己喜歡的菜, 像是菠菜, 一樣的方法和步驟, 也可以做出這道消暑開胃的涼拌菜喔!
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赤澡醣醇和羅漢果混和的甜味劑,若無飲食上考量,可加糖.詳細食材及作法: https://caty2514.pixnet.net/blog/post/353642167 方格子文章: https://vocus.cc/CauliflowerSushi/6091595afd897800019776a9
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