五香滷肉飯（配醃小黃瓜）
描述
做出滷肉飯的那一刻，覺得來到德國的成就已完成了大半，也瞬間多了可以被留學生們崇拜的技能資產。從大家眼裡看到的星星，映照著的，是那個地心軸另一頭的島嶼家鄉。
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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滾水煮五花豬肉至表面變色、泡沫浮出，取出沖洗，切成小塊。
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如使用新鮮辛香料，用滷袋或茶包裝起，可避免滷的過程與肉混雜一塊，造成口感不佳。紅蔥頭和蒜頭去皮切碎。
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鍋中加入少許油，中小火煸紅蔥頭至金黃色，將紅蔥酥撈出，至旁備用。
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原鍋將豬肉倒入，炒至表面轉白色，丟入蒜頭和紅蔥酥拌炒，當香氣飄出時，加入醬油、冰糖、米酒和白胡椒粉，均勻攪拌。
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倒入水，將青蔥去尾，用打結的方式捆起，和辛香料包一起放入鍋中。蓋上鍋蓋，讓其燉煮兩個小時。期間注意火侯，適當翻攪。
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等待期間可以順手醃小黃瓜。小黃瓜切片（或拍碎成塊），灑上一層薄糖和鹽巴，用手揉至糖粒和鹽粒溶化。蒜頭和薑剁末、辣椒切細絲，與白醋一起和小黃瓜均勻混合。密封放入冰箱醃1小時。
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滷肉起鍋前30分鐘煮白飯。將滷肉澆淋在白飯上，醃好的小黃瓜倒入適量香油，就可與滷肉飯同時上桌。
