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胖騰葛格

31 食譜 464 粉絲

回鍋肉

回鍋肉

描述

今天帶來是回鍋肉!
🥩鹹香軟嫩的回鍋肉和青蒜一同翻炒🔥🔥🔥
🥣端上桌香氣立馬撲鼻而來～
實際操作影片:https://youtu.be/HRM3defrZt0

29 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

食材

調味料

豆豉

1小匙
辣豆瓣

2小匙

醬汁

紹興酒

1大匙
醬油

1小匙
黑醋

1小匙
糖

1小匙

步驟

食材圖
將三層肉川燙至個人覺得好切的程度，沒川燙過肉很軟很難切，川燙時放入米酒去腥，有花椒的也可以加，川燙後切片備用
放入較肥的肉片炒出豬油(不用加油)，逼油到差不多後將其他肉片加入炒至半熟後起鍋裝盤
到入油加入蒜頭、辣椒、薑末翻炒出香味，再加入辣豆瓣、豆鼓炒出紅油，接著加入半熟肉片翻炒10-20秒
肉片半熟後加入蒜白、蒜青翻炒10-20秒再加調好的醬汁(醬油.黑醋.糖.紹興酒)翻炒均勻，即可出鍋

小撇步

1.三層肉可以依照個人喜好挑選肥瘦跟要不要留皮
2.喜歡吃辣的可以用朝天椒
3.醬汁先調好可以事半功倍不會手忙腳亂
4.豆豉用溼的或乾的都沒差
5.白飯準備多一點可以扒好幾碗

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2021/05/09 發表

胖騰葛格 31 食譜 464 粉絲

YouTube: https://youtube.com/channel/UCcwopR5_OU61zjtwfXeandg 是一個愛煮菜與愛運動的上班族！利用休假空檔時間煮自己喜歡吃的食物慰勞一下上班時被客戶摧殘的幼小心靈！每二個禮拜固定會上來po一道菜，甜的鹹的都略懂。如果照著我的食譜做的好吃的話請不要吝嗇給個讚！這裏是文字敘述另外Yt有影片

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