蔥花卷~層次多做法簡單

維臨阿姨
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描述

一絲一絲加了蔥花的蔥花捲是我最愛的中式麵食之一。 可以在蔥花裡加一點泡打粉防止蔥花在蒸的過程變黃。
訂閱我的頻道: https://www.youtube.com/c/維臨阿姨WeilinBakes
文字食譜和更多的小訣竅:https://www.weilinbakes.com
詳細做法請看:https://youtu.be/gxWVgQ9_hsY

食材

300公克
½小匙
155公克
1.5公克
一茶匙
一大匙
(塗抹用)
適量
¼小匙

步驟

  • 水加入酵母,糖,麵粉,泡打粉,搓揉成團。

蔥花可以先和¼小匙的泡打粉攪拌防止蔥花變黃。

    水加入酵母,糖,麵粉,泡打粉,搓揉成團。 蔥花可以先和¼小匙的泡打粉攪拌防止蔥花變黃。

  • 移至按板上繼續揉麵,直到麵團光滑。讓麵團鬆弛5分鐘之後再擀會比較容易。

    移至按板上繼續揉麵,直到麵團光滑。讓麵團鬆弛5分鐘之後再擀會比較容易。

  • 鬆弛好的麵糰將它擀長,三擀三折使麵團光滑,戳破大氣泡。

    鬆弛好的麵糰將它擀長,三擀三折使麵團光滑,戳破大氣泡。

  • 麵團揉好之後把它們桿成一張長方形的麵皮。

    麵團揉好之後把它們桿成一張長方形的麵皮。

  • 刷上一層油,灑上鹽和蔥花。

    刷上一層油,灑上鹽和蔥花。

  • 折疊成一個長方形的條狀

    折疊成一個長方形的條狀

  • 分割成12等份每一個大約1吋寬。

    分割成12等份每一個大約1吋寬。

  • 兩塊麵上下疊在一起,一根筷子從中間壓下去,

    兩塊麵上下疊在一起,一根筷子從中間壓下去,

  • 拉長,

    拉長,

  • 捲起。

    捲起。

  • 拿一塊預留的小麵團塞到瓶蓋裡等,小麵糰突出瓶蓋花捲就可以蒸了

    拿一塊預留的小麵團塞到瓶蓋裡等,小麵糰突出瓶蓋花捲就可以蒸了

  • 大火蒸12分鐘最後的5分鐘轉小火

    大火蒸12分鐘最後的5分鐘轉小火

  • 花卷蒸好後不要馬上打開蓋子等5分鐘,讓鍋子裡面的溫度慢慢下降。

    花卷蒸好後不要馬上打開蓋子等5分鐘,讓鍋子裡面的溫度慢慢下降。

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