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魚兒水中游
15 食譜 47 粉絲

貓貓耳朵

貓貓耳朵

描述

沙茶的口味,充滿嚼勁的把口感❤️

1 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 將高粉、鹽巴放入盆中,冷水慢慢加,攪拌均勻成為無粉粒狀態的麵團

  • 將麵團搓揉/攪拌約至光滑,再蓋上擰乾的濕布或者塑膠袋,室溫鬆弛1.5小時

  • 鬆弛好的麵團,用擀麵棍將麵團擀為厚約0.3cm的片狀麵皮

  • 將擀開的片狀麵皮分割成1平方公分的正方形,再灑手粉撥開切好的小方塊

  • 整型小方塊:大姆指在桌上或手上壓搓一下,使得麵皮延展開後自然捲曲

  • 煮麵:水煮沸後,放入麵皮,第一次煮滾加1杯水,第二次再煮滾後撈起即可

  • 熱油,頭、香菇爆香,再加入甜椒、素火腿、秀珍菇,加入沙茶醬調味,最後將貓耳朵拌炒入味後即可

小撇步

1.使用的粉類筋性決定口感,用高粉會比較Q,也可用中粉代替
2.保存方法:冰箱冷藏1-2天

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魚兒水中游 15 食譜 47 粉絲

不定期才動動小手的女子, 輕鬆的分享日常簡易料理。

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