魚兒水中游 15 食譜 46 粉絲 追蹤 貓貓耳朵 描述 沙茶的口味,充滿嚼勁的把口感❤️ #貓貓耳朵料理 #麵食料理 #手工麵條 #家常料理 #醬料 #鍋具 #中式料理 #美食分享 1 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 高粉 300克 冷水 150毫升 鹽巴 1/8茶匙 步驟 將高粉、鹽巴放入盆中,冷水慢慢加,攪拌均勻成為無粉粒狀態的麵團 將麵團搓揉/攪拌約至光滑,再蓋上擰乾的濕布或者塑膠袋,室溫鬆弛1.5小時 鬆弛好的麵團,用擀麵棍將麵團擀為厚約0.3cm的片狀麵皮 將擀開的片狀麵皮分割成1平方公分的正方形,再灑手粉撥開切好的小方塊 整型小方塊:大姆指在桌上或手上壓搓一下,使得麵皮延展開後自然捲曲 煮麵:水煮沸後,放入麵皮,第一次煮滾加1杯水,第二次再煮滾後撈起即可 熱油,蒜頭、香菇爆香,再加入甜椒、素火腿、秀珍菇,加入沙茶醬調味,最後將貓耳朵拌炒入味後即可 小撇步 1.使用的粉類筋性決定口感,用高粉會比較Q,也可用中粉代替 2.保存方法:冰箱冷藏1-2天 1,207 瀏覽 2024/02/25 發表