香芹蘿蔔包子

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做菜包剩下一點蘿蔔絲,切些芹菜末拌勻,味道還挺合的呢!

食材

中筋麵粉 300g
老面 100g
全脂奶粉 40g
芹菜 100g
肉燥 50g
蘿蔔絲 150g
適量
適量
胡椒粉 適量
芝麻油 適量
醬油 適量
酵母 3g
150g
30g
抹茶粉 6g
香菇 5朵
蝦皮 10g
油蔥酥 20g
  • 1 爆香香菇,蝦皮,再入蘿蔔絲,再入肉燥,油蔥酥,放入塩,胡椒粉,醬油,糖調味後,放涼,再拌竹切末的芹菜,要包時要倒入2大勺的芝麻油拌勻
  • 2 將麵粉,老面,水,酵母,全脂奶粉,抹茶粉,糖,油,倒入盆中,攪拌成團
  • 3 放至桌上搓揉成光滑,蓋上保鮮膜,醒5~10分鐘
  • 4 搓成長條狀
  • 5 切成劑子
  • 6 擀成圓形
  • 7 包入饀料,放入蒸籠做第二次醒發
  • 8 水滾,中火蒸15分鐘即可
  • 9 好吃的香芹蘿蔔包子就好囉
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小撇步

第二次醒麵的時間,不是書上寫20分或30分鐘就可以開火,一定要看溫度對包子所產生的變化來決定才行,不然蒸出來的包子就是很難吃的包子喔!

2013/01/22 發表 5,631 瀏覽

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