香芹蘿蔔包子
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做菜包剩下一點蘿蔔絲,切些芹菜末拌勻,味道還挺合的呢!
食材
中筋麵粉
300g
老面
100g
全脂奶粉
40g
芹菜
100g
肉燥
50g
蘿蔔絲
150g
油
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
芝麻油
適量
醬油
適量
酵母
3g
水
150g
糖
30g
抹茶粉
6g
香菇
5朵
蝦皮
10g
油蔥酥
20g
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1爆香香菇,蝦皮,再入蘿蔔絲,再入肉燥,油蔥酥,放入塩,胡椒粉,醬油,糖調味後,放涼,再拌竹切末的芹菜,要包時要倒入2大勺的芝麻油拌勻 -
2將麵粉,老面,水,酵母,全脂奶粉,抹茶粉,糖,油,倒入盆中,攪拌成團
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3放至桌上搓揉成光滑,蓋上保鮮膜,醒5~10分鐘
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4搓成長條狀
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5切成劑子
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6擀成圓形
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7包入饀料,放入蒸籠做第二次醒發
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8水滾,中火蒸15分鐘即可
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9好吃的香芹蘿蔔包子就好囉
小撇步
第二次醒麵的時間,不是書上寫20分或30分鐘就可以開火,一定要看溫度對包子所產生的變化來決定才行,不然蒸出來的包子就是很難吃的包子喔!