家常筒仔米糕 小翰爸 303 食譜 1,126 粉絲 追蹤 25 說讚 1 一起做 讚 收藏 描述 很多人常吃的庶民小吃,在家也可以輕鬆做好 份量 10 人份 時間 90 分鐘 食材 圓糯米 300g 長糯米 300g 豬肉片 300g 香菇絲 7朵 鵪鶉蛋 10顆 油蔥酥 50g 醬油 150cc 冰糖 80g 五香粉 適量 蝦米 適量 米酒 100cc 鹽巴 適量 水或高湯 1000cc 先來處理需要時間滷製的餡料,香菇先泡過,切粗絲,香菇水備用 鍋中下點油,煸炒肉片,然後下蝦米,香菇絲 接著將醬油,米酒,油蔥酥,冰糖,五香粉也加進鍋中拌炒均勻 最後加進水或高湯進行滷製,約滷40分鐘,滷好後先放涼備用 這時可以放進鳥蛋一起滷 米洗好,將容器跟材料準備好 家裡沒有陶杯,只好用鋁杯 杯底放進肉片,香菇絲跟鳥蛋 然後將糯米混合後放進杯中約8分滿 然後將滷汁平均裝進杯中,讓米也有滷汁的鹹味,滷汁不夠的話可以兌水,水量略高於糯米 裝好後靜置30分鐘,然後進鍋中蒸 這次份量約可做11杯 用蒸的口感不錯 口味鹹度可以自己調整 吃的時候可以加些醬料喔 5,306 瀏覽 2021/04/29 發表