馝淬思

7 食譜 35 粉絲

素食筒仔米糕

Name: 素食筒仔米糕 by 馝淬思
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 筒仔米糕不鏽鋼杯 約10個; [材料] 長糯米（泡水6小時以上） 3杯; [材料] 水 1.2:1米; [素燥調味料] 醬油 3大匙; [醃漬小黃瓜] 小黃瓜 一條; [素燥調味料] 乾香菇（泡過水） 4～5朵; [材料] 鹹蛋黃（可不加） 一杯一個; [素燥調味料] 素燥 250克; [醬汁] 番茄醬 6大匙; [醃漬小黃瓜] 糖 少許; [醃漬小黃瓜] 糯米醋 少許; [醬汁] 醬油 3大匙; [素燥調味料] 腰果 120克; [醃漬小黃瓜] 鹽（殺青用） 少許; [素燥調味料] 糖 少許; [醬汁] 甜辣醬 6大匙; [素燥調味料] 鹽 少許; [醬汁] 糯米粉 一小匙; [素燥調味料] 鮮味炒手 少許; [醬汁] 水 350克; [素燥調味料] 白胡椒 少許; [醬汁] 鹽 少許; [醬汁] 鮮味炒手 少許; [醬汁] 糖 少許

描述

外面很少有素食的筒仔米糕，若時間上允許，不妨試試看吧！會有意想不到的收穫。

68 說讚

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

筒仔米糕不鏽鋼杯

約10個

材料

素燥調味料

醬油

3大匙
乾香菇（泡過水）

4～5朵
素燥

250克
腰果

120克
糖

少許
鹽

少許
鮮味炒手

少許
白胡椒

少許

醃漬小黃瓜

小黃瓜

一條
糖

少許
糯米醋

少許
鹽（殺青用）

少許

醬汁

番茄醬

6大匙
醬油

3大匙
甜辣醬

6大匙
糯米粉

一小匙
水

350克
鹽

少許
鮮味炒手

少許
糖

少許

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步驟

糯米浸泡6小時以上，爆香香菇，再加入素燥炒香加入腰果，再加入調味料，炒香即可，鋪杯底備用
同鍋子開小火再到入糯米加水，吵到糯米變透變稍微粘稠狀即可
材料跟米備好後就可以填入鋼杯中，素燥（鹹蛋黃可不加）鋪底再把米填入約8分滿，再加泡香菇的水2-3匙（一般吃飯的湯匙），完成後再去電鍋蒸（電鍋外的水，我是放米杯約3杯）跳起後不要馬上掀蓋，我有燜10分鐘左右再開⋯
醬汁：全部加入後再煮至稠稠的就可以了
小黃瓜切片用少許鹽殺青，水擠乾再加入糖扮均勻即可冰起來。

小撇步

醃漬小黃瓜跟醬汁都是筒仔米糕的靈魂，少了一樣味道就完全少了一味了😄

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2019/03/20 發表

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