素食筒仔米糕

馝淬思
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描述

外面很少有素食的筒仔米糕,若時間上允許,不妨試試看吧!會有意想不到的收穫。

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

素燥調味料
3大匙
250克
120克
少許
少許
少許
少許
醃漬小黃瓜
一條
少許
少許
醬汁
6大匙
3大匙
6大匙
一小匙
350克
少許
少許
少許
看全部食材 

步驟

  • 糯米浸泡6小時以上,爆香香菇,再加入素燥炒香加入腰果,再加入調味料,炒香即可,鋪杯底備用

  • 同鍋子開小火再到入糯米加水,吵到糯米變透變稍微粘稠狀即可

  • 材料跟米備好後就可以填入鋼杯中,素燥(鹹蛋黃可不加)鋪底再把米填入約8分滿,再加泡香菇的水2-3匙(一般吃飯的湯匙),完成後再去電鍋蒸(電鍋外的水,我是放米杯約3杯)跳起後不要馬上掀蓋,我有燜10分鐘左右再開⋯

  • 醬汁:全部加入後再煮至稠稠的就可以了

  • 小黃瓜切片用少許鹽殺青,水擠乾再加入糖扮均勻即可冰起來。

小撇步

醃漬小黃瓜跟醬汁都是筒仔米糕的靈魂,少了一樣味道就完全少了一味了😄

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