素食筒仔米糕
描述
外面很少有素食的筒仔米糕，若時間上允許，不妨試試看吧！會有意想不到的收穫。
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
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約10個
材料
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3杯
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1.2:1米
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一杯一個
看全部食材
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糯米浸泡6小時以上，爆香香菇，再加入素燥炒香加入腰果，再加入調味料，炒香即可，鋪杯底備用
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同鍋子開小火再到入糯米加水，吵到糯米變透變稍微粘稠狀即可
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材料跟米備好後就可以填入鋼杯中，素燥（鹹蛋黃可不加）鋪底再把米填入約8分滿，再加泡香菇的水2-3匙（一般吃飯的湯匙），完成後再去電鍋蒸（電鍋外的水，我是放米杯約3杯）跳起後不要馬上掀蓋，我有燜10分鐘左右再開⋯
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醬汁：全部加入後再煮至稠稠的就可以了
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小黃瓜切片用少許鹽殺青，水擠乾再加入糖扮均勻即可冰起來。
小撇步
醃漬小黃瓜跟醬汁都是筒仔米糕的靈魂，少了一樣味道就完全少了一味了😄
