薄荷玉米蛋餅
份量
3
人份
時間
5
分鐘
步驟
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薄荷葉是家裡盆栽裡就有種，時不時也要修剪掉，以免長得太過茂密，拿來加在蛋餅裡面還不錯。 沒有薄荷葉的人，就放自己喜歡的。小白菜、青江菜、九層塔都可以。不放綠葉放當然也可以。
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把蛋液倒在麵粉盆裡面，加入水，拌到滑順無粉粒。
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實際上的水量可以自己調整，以有點稀又不會太稀為原則。 可以先放200 CC的水，拌勻後，煎一片試試看就知道夠不夠稀了。
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加入橄欖油油拌勻。
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加入薄荷葉及調味料（鹽巴+柴魚粉）拌勻。
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不鏽鋼平底鍋充分熱鍋後，加入一大匙油均勻潤鍋後改中火，倒入適量的麵糊。 倒入麵糊後均勻轉動鍋子攤開麵糊。 圖示的麵糊一開始只有+200 CC的水太過黏稠，以致於邊緣無法攤開成圓形。而且厚度也會比較厚。
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在麵糊裡多加50 CC的水拌勻，再煎第二個，這個麵糊比較習就能順利攤開成一個漂亮的圓形。
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見到麵餅可以在鍋子裡面滑動的時候，翻面再煎到熟（或繼續煎至金黃色）。
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煎好的餅先盛起來。再次熱鍋後加入少許油，打入雞蛋攤成圓餅狀。
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雞蛋半熟即可再放入剛剛煎好的玉米麵餅。
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待蛋熟後即可盛起。 這一份材料可以做四個餅。（大致上也依照製作的大小而定，並非絕對）。
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淋上喜歡的調味醬（甜辣醬、番茄醬或辣椒醬均可），快速美味的薄荷玉米蛋餅上桌囉！ 還有更多料理相關的事～歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
