古早味高麗菜飯
份量
4
人份
步驟
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1.先洗米煮飯，幾杯米幾杯水，不要多放水，不然煮起來會太軟。 2.乾香菇先稍微沖洗，然後用熱水泡軟。 3.高麗菜先切成小塊正方形大小備用。 4.從菜市場買回來的肉絲，可以先用蛋白/米酒/太白粉醃漬，讓他軟化。（可醃可不醃）
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熱油，下乾香菇/蝦米爆香
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然後再下肉絲下去炒到半熟。
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調味料滾了以後，轉小火讓高麗菜軟化出湯。
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煮熟/高麗菜有軟以後，撈起，備用。
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跟做米糕一樣，先下一些湯下去拌。 拌飯不要壓飯，才能保持粒粒分明。
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第一次湯汁不夠，再下第二次。（這就是第二次的顏色了） 不要一次全下，一次全下會太濕，到時候變成羹飯就救不回來了。 沒下完的湯汁可以留著拌白飯。
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湯汁下好以後，再下料下去拌勻。 這就是成果。
