海鮮散壽司

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食材

生魚片用鮭魚 30g
生魚片用鮪魚 30g
蛋捲(玉子燒) 30g
生魚片用花枝 30g
壽司蝦 30g
海膽 15g
煮香菇 15g
壽司薑 10g
壽司飯 250g
海苔絲 1g
大葉絲(綠紫蘇葉) 2片份
荷蘭豆 2顆
壽司飯材料
白飯 500g
壽司醋 50cc
壽司醋材料
米醋 360cc
砂糖 120g
20g
煮香菇材料
乾香菇鹿窯乾香菇 10個
300cc
砂糖 50g
濃口醬油 45cc
味霖 45cc
  • 1 乾香菇先泡水備用,將材料及香菇入鍋烹調
  • 2 將海鮮等食材都切成約一口大小備用
  • 3 炊煮白飯,並依比例調製壽司醋,製作醋飯
  • 4 取容器盛入醋飯,將所有的海鮮食材均勻地平鋪在醋飯上
  • 5 最後擺上鮮綠的荷蘭豆點綴,即完成豐富美味的海鮮散壽司
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小撇步

玉子燒:10顆蛋、140cc柴魚高湯,鹽少許
壽司飯:用的是新瀉壽司米,1杯水煮1杯米
壽司醋:所有材料加入一片昆布,加熱溶化即可

2013/01/22 發表 9,056 瀏覽

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