什錦茶碗蒸

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食材

雞腿肉 15g
銀杏 3顆
蝦仁 15g
香菇 10g
三葉芹或水菜 15g
茶碗蒸汁液 60cc
茶碗蒸汁
雞蛋 5顆
柴魚高湯 180cc
雞湯 180cc
味霖 20cc
薄口醬油 20cc
  • 1 先將蔬菜、蝦仁切好,再入鍋鹽水煮備用
  • 2 雞肉切片狀,入鍋水煮後備用
  • 3 留下雞高湯,再與蛋汁調和備用
  • 4 取蒸煮溶氣,將所有材料放入(要先過濾),再倒入茶碗蒸汁
  • 5 放進100度的蒸爐哩,蒸煮約10至15分鐘
  • 6 最後以荷蘭豆稍做裝飾,即完成滑嫩順口的什錦茶碗蒸
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小撇步

[茶碗蒸汁]為六人份材料
柴魚高湯做法:一包柴魚配1000cc的水,煮15分鐘
雞湯:雞肉煮剩的湯

2013/01/22 發表 1.5 萬 瀏覽

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