什錦茶碗蒸
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食材
雞腿肉
15g
銀杏
3顆
蝦仁
15g
香菇
10g
三葉芹或水菜
15g
茶碗蒸汁液
60cc
茶碗蒸汁
雞蛋
5顆
柴魚高湯
180cc
雞湯
180cc
味霖
20cc
薄口醬油
20cc
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1先將蔬菜、蝦仁切好，再入鍋鹽水煮備用
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2雞肉切片狀，入鍋水煮後備用
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3留下雞高湯，再與蛋汁調和備用
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4取蒸煮溶氣，將所有材料放入(要先過濾)，再倒入茶碗蒸汁
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5放進100度的蒸爐哩，蒸煮約10至15分鐘
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6最後以荷蘭豆稍做裝飾，即完成滑嫩順口的什錦茶碗蒸
小撇步
[茶碗蒸汁]為六人份材料
柴魚高湯做法：一包柴魚配1000cc的水，煮15分鐘
雞湯：雞肉煮剩的湯