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食材
雞腿肉
15g
銀杏
3顆
蝦仁
15g
香菇
10g
三葉芹或水菜
15g
茶碗蒸汁液
60cc
茶碗蒸汁
雞蛋
5顆
柴魚高湯
180cc
雞湯
180cc
味霖
20cc
薄口醬油
20cc
  • 1
    先將蔬菜、蝦仁切好,再入鍋鹽水煮備用
  • 2
    雞肉切片狀,入鍋水煮後備用
  • 3
    留下雞高湯,再與蛋汁調和備用
  • 4
    取蒸煮溶氣,將所有材料放入(要先過濾),再倒入茶碗蒸汁
  • 5
    放進100度的蒸爐哩,蒸煮約10至15分鐘
  • 6
    最後以荷蘭豆稍做裝飾,即完成滑嫩順口的什錦茶碗蒸
小撇步

[茶碗蒸汁]為六人份材料
柴魚高湯做法:一包柴魚配1000cc的水,煮15分鐘
雞湯:雞肉煮剩的湯

2013/01/22 發表 1.5 萬 瀏覽
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