天使蛋糕

2013/01/22 發表列印

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烤模:中空烤模10吋1個(或8吋2個)

http://gandjcake.pixnet.net/blog
歡迎光臨G & J 在痞客邦的小天地~ Gina & Jane 做著相同的夢,更是手作同好者.

A 蛋白520公克(約15顆蛋的蛋白)+檸檬汁18公克+鹽6公克

B 細砂糖250公克(分3次加入）

C 香草精6公克+ 柳丁汁35公克

D 低筋麵粉(過篩)208公克（分4次加入)

1 **將A材料用電動打蛋器~高速~打發至發泡狀
2 **加入B材料的1/3~打發至糖溶解** 再加入B材料的1/3~打發至糖溶解**加入B材料的1/3~打發至倒三角形(濕性發泡)
3 **C材料加入**D材料分4次加入,並慢慢拌勻(從中間慢慢劃開,到~底部~撈起)
4 入模後,用刮刀~切到底(防空隙)
5 **入烤箱,擺下盤~上火180度/下火140度烤30~35分鐘(家用烤箱,全火160度)**轉盤上火180度/下火0度悶5分鐘(家用烤箱,上火160度/關下火) **出爐後,倒扣**待涼,不燙手(仍有溫度時) ,即可脫模